Jangjorim – Recept på den smakrika sojasåskokta nötköttsgrytan

Koreansk Jangjorim är en traditionell rätt som kombinerar mjäll nötkött och en smakrik, salt sojasås. Denna rätt är perfekt som en del av en banchan (sidorätt) och kan njutas med ris eller som en del av en måltid med andra koreanska rätter. Låt oss dyka in i receptet och skapa en smakfull upplevelse av denna klassiska koreanska rätt.

Vad är Jangjorim?

Jangjorim (장조림) är en koreansk rätt där nötkött kokas i en blandning av sojasås, sesamolja, vitlök och socker. Den får en intensiv smak och en fantastisk textur när köttet långsamt kokas tills det är mört och lätt att dra isär. Vanligtvis används oxkött (t.ex. biff eller nötkött) och kan serveras som en del av en större måltid eller på egen hand. Jangjorim är populärt för sitt djupa, salt-söta smaker och sin förmåga att bevara köttet länge, vilket gör det till en fantastisk måltid för förvaring och användning i matlådor.

Ingredienser för Koreansk Jangjorim

Oxkött (Biff eller nötkött)

Oxkött används för att skapa den mört och smakrika basen för denna rätt. Vanligtvis väljs en bit biff som är bra för långkok, som t.ex. högrev. När den kokas i såsen absorberar köttet smakerna från sojasåsen och vitlöken, vilket gör att varje tugga är full av smak.

Sojasås

Sojasåsen är hjärtat i jangjorim, och ger den karakteristiska, umamirika smaken. En god japansk eller koreansk sojasås ger både färg och djup till rätten.

Socker

Socker tillsätts för att balansera ut sojasåsens salta smak och ge en subtil sötma till rätten. Detta skapar en harmonisk smakprofil mellan de salta och söta ingredienserna.

Sesamolja

Sesamolja tillför en nötaktig och rostad smak till rätten. Det är en grundläggande ingrediens i koreanska rätter som ger en rik och autentisk smak.

Vitlök

Vitlök är en viktig smakkomponent som ger ett kryddigt, aromatiskt inslag till rätten. Den långsamma kokningen gör att vitlöken mjuknar och infuserar hela rätten med sin smak.

Inlagd ingefära

Inlagd ingefära kan ge ett fräscht och lätt kryddigt inslag till rätten, vilket ger en fin balans mellan de rika och saltiga smakerna.

Vaktelägg(valfritt)

Ägg är ett perfekt tillägg till dena marinerade maträtt där äggen fångar upp såsen.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

JangJorim Recept

Jangjorim (Koreansk nötköttsgryta)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: TillbehörCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

10

minutes

Tillagning

1

hour 

Kalorier

250

kcal

Tid

1

hour 

10

minutes

Koreansk jangjorim är en utsökt rätt med mört nötkött kokt i en smakrik sojasås. Den är perfekt som en banchan, på en festmåltid eller när du vill njuta av något autentiskt och mättande.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 500 g oxkött (högrev eller biff)

• 1/4 kopp sojasås

• 2 msk socker

• 1 msk sesamolja

• 3 st vitlöksklyfta, finhackade

• 1 msk inlagd ingefära (valfritt)

• 1 kopp vatten

• 1 tsk sesamfrön, rostade (för garnering)

• 1 st grön chili (valfritt, för hetta)

• 150 g vaktelägg (kokta och utan skal)

Instruktioner

• Förbered köttet: Skär oxköttet i små bitar, cirka 3-4 cm i storlek. Lägg dem i en kastrull.
• Koka köttet: Täck köttet med vatten och koka upp. Låt det sjuda i cirka 5-10 minuter, och ta bort eventuellt skum som bildas på ytan. Skölj köttet i kallt vatten för att ta bort överflödig fett och orenheter.
• Förbered såsen: I samma kastrull, tillsätt sojasås, socker, sesamolja, vitlök och ingefära (om du använder det). Rör om och koka upp.
• Koka långsamt: Lägg tillbaka köttet i kastrullen, sänk värmen och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, tills köttet är mört och såsen har reducerats något. Rör om ibland för att säkerställa att köttet inte bränns. Lägg även i äggen om du väljer att ha ägg.
• Garnera och servera: När köttet är klart, ta bort kastrullen från värmen. Strö över sesamfrön och eventuellt skivad grön chili för extra smak och hetta.

Anteckningar

• Jangjorim håller sig bra i kylskåp i upp till 3-4 dagar, och smaken blir faktiskt bättre när den får stå till sig. Du kan även frysa rätten i upp till en månad.
• Du kan prova att använda kyckling eller fläskkött istället för nötkött, men nötkött är traditionellt i denna rätt och ger den bästa smaken.

Tips och Vanliga Frågor

Hur kan jag förvara Jangjorim?

Jangjorim håller sig bra i kylskåp i upp till 3-4 dagar, och smaken blir faktiskt bättre när den får stå till sig. Du kan även frysa rätten i upp till en månad.

Kan jag använda andra typer av kött?

ja, du kan prova att använda kyckling eller fläskkött istället för nötkött, men nötkött är traditionellt i denna rätt och ger den bästa smaken.

Kan jag göra Jangjorim utan socker?

Ja, du kan ersätta socker med en naturlig sötning som honung eller stevia, men det kan påverka den slutliga smaken lite.

Koreansk jangjorim är en perfekt rätt för den som söker en smakrik, köttig del av den koreanska matkulturen. Med sin umamirika sås och det mört kokta köttet kommer denna rätt garanterat att bli en favorit på ditt matbord. Perfekt för att förbereda i förväg och njuta av under veckan, eller som en del av en större måltid. Du kan servera den med ris eller andra koreanska banchan-rätter för en komplett måltid.