Sichuan Dan Dan Mian – En Smakfull och Kryddig Upplevelse

Dan Dan Mian (担担面, dàn dàn miàn) är en klassisk nudelrätt från Sichuan-provinsen i Kina som bjuder på en härlig blandning av hetta, krämighet och umami. Denna rätt är känd för sin rika sås baserad på sesampasta, jordnötssmör, sojasås och den karakteristiska Sichuan-pepparn som ger en unik, pirrande känsla i munnen. Här får du receptet på denna populära rätt som du enkelt kan laga hemma.

Vad är Dan Dan Mian?

Dan Dan Mian (担担面) är en ikonisk nudelrätt från Sichuan-provinsen i Kina, känd för sin kryddiga och smakrika profil. Denna autentiska version använder traditionella ingredienser som Sichuanpeppar, doubanjiang (fermenterad bönpasta) och sui mi ya cai (fermenterade senapsblad) för att ge den rätta smaken och aromen. Dan Dan Mian är en omtyckt rätt som ofta serveras som snabbmat på kinesiska gator.

Ingredienser till Kinesiska Dan Dan Mian

Nudlar – Färska, men torra går också bra, kinesiska vetenudlar är det bästa valet för denna rätt. De har en fast textur och suger upp såsen väl, vilket gör varje tugga smakrik.

Fläskfärs – Ger en djup och umamirik smak till rätten. Det steks tills det blir krispigt, vilket ger en behaglig kontrast till de lena nudlarna.

Fermenterad senapsblad (Sui mi ya cai) – Fermenterade senapsblad är en viktig ingrediens i autentiska Dan Dan Mian. De ger en söt, salt och umamirik smak.

Doubanjiang – En fermenterad bön- och chilipasta som är oumbärlig i Sichuansk matlagning. Den bidrar med hetta och djup i smakerna.

Sichuanpeppar – Ger en karakteristisk nummande (männingslöshet) och kryddig smak. Bäst att rosta och mala för maximal smak.

Chiliolja – Ger den klassiska hettan i Dan Dan Mian. Mängden kan justeras beroende på hur stark du vill ha rätten.

Sesampasta – Tillsätter en krämig och nötig smak till såsen, vilket balanserar hettan.

Sojasås – Ger saltighet och djup i smakerna. Använd en kombination av ljus och mörk sojasås för bästa resultat.

Vitlök – Tillför en intensiv och aromatisk smak som är avgörande för rätten.

Ingefära – Ger en frisk och värmande smak som balanserar chilins hetta.

Kycklingbuljong – Används för att blanda ihop såsen och ge en mustigare smak.

Salladslök – Används som garnering och ger en fräsch, lökig smak.

Socker – Hjälper till att balansera sälta och hetta i rätten.

Chinkiang svart risvinäger – Ger en subtil syrlighet som lyfter smakerna.

Bladgrönsaker (t.ex. bok choy eller spenat, blancherade) – Ger en frisk kontrast till de kryddiga nudlarna.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Dan Dan Mian Recept

Dan Dan Mian (Kinesisk street-food ”bärstång” Nudlar)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KinesiskDifficulty: Enkel

Serveringar

2

portioner

Förberedelse

10

minutes

Tillagning

15

minutes

Kalorier

550

kcal

Tid

25

minutes

Dan Dan Mian är den perfekta blandningen av kryddig hetta, krämighet och umami. Med sitt unika inslag av Sichuan-peppar och chiliolja kommer varje tugga vara en smakupplevelse. Testa detta recept och upptäck varför denna rätt har blivit en favorit i många hushåll!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 200 g nudlar (helst kinesiska äggnudlar)

• 100 g fläskfärs (eller kyckling/tofu för vegetariskt alternativ)

• 2 msk fermenterade senapsblad(sui mi ya cai)

• 1 msk doubanjiang

• 1 tsk sichuan-peppar (krossad)

• 2 msk chililolja (eller mer, beroende på smak)

• 1 msk sesampasta

• 2 msk sojasås

• 2 st vitlöksklyftor, finhackade

• 1 tsk Ingefära, riven

• 1 dl kycklingbuljong

• 2 stjälkar salladslök (skurna i ringar)

• 1 tsk Socker

• 1 tsk Chinkiang svart risvinäger

• Bladgrönsaker (t.ex. bok choy eller spenat, blancherade)

Instruktioner

• Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten och ställ åt sidan.
• Tillaga fläskfärsen. Hetta upp en panna med lite olja, stek fläskfärsen tills den är gyllenbrun. Tillsätt hälften av vitlöken, ingefäran, doubanjiang och fermenterade senapsblad(sui mi ya cai). Stek i 2-3 minuter och ställ åt sidan.
• Gör såsen. Blanda sesampasta, sojasås, chiliolja, socker, vinäger, resterande vitlök, ingefära och kycklingbuljong i en skål tills den är slät.
• Montera rätten. Fördela såsen i två serveringsskålar. Lägg nudlarna ovanpå, toppa med fläskfärsen och blancherade bladgrönsaker.
• Garnera med skivad salladslök och rostad Sichuanpeppar. Rör om nudlarna väl innan du äter.

Anteckningar

• Rosta Sichuanpepparen för att få fram dess unika smak.
• Använd hemlagad chiliolja för bästa resultat.
• Låt nudlarna dra i såsen i några minuter innan servering för att absorbera mer smak.

Tips för perfekt Dan Dan Mian

Rosta Sichuanpepparen för att få fram dess unika smak.

Använd hemlagad chiliolja för bästa resultat.

Låt nudlarna dra i såsen i några minuter innan servering för att absorbera mer smak.

Vanliga frågor

Kan jag använda andra nudlar?

Ja, även om kinesiska nudlar rekommenderas, fungerar även andra typer av nudlar, som ramen eller udon, bra i denna rätt.

Hur gör jag Dan Dan Mian mer milda?

Om du vill ha en mildare version kan du minska mängden chiliolja och Sichuan-peppar eller ersätta dem med mildare ingredienser som paprikapulver.

Kan jag förbereda rätten i förväg?

Ja, såsen och fläskköttet kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp. Koka nudlarna och blanda allt innan servering.

Kan jag använda en annan typ av kött?

Ja, kyckling- eller nötkfärs kan användas som alternativ till fläsk.

Kan jag göra den vegetariskt?

Ja, byt ut fläsket mot svamp eller tofu och använd grönsaksbuljong.

Hur stark är denna rätt?

Det beror på mängden chiliolja och Sichuanpeppar. Justera efter smak.