Goguma Mattang (고구마 맛탕) är en populär koreansk rätt där bitar av sötpotatis friteras och täcks med en krispig karamelliserad sockerbeläggning. Denna söta och knapriga delikatess är en favorit bland både barn och vuxna i Korea.
Vad är Goguma Mattang?
Goguma Mattang (고구마 맛탕) är en populär koreansk rätt som består av friterad sötpotatis som täcks med en socker- eller honungssirap för att skapa en krispig och söt yta. Rätten är ofta serverad som ett mellanmål eller en dessert, särskilt under kyligare månader. Den härliga blandningen av sötpotatisens milda sötma och den karamelliserade ytan gör goguma mattang till en oemotståndlig delikatess.
Sötpotatisen friteras först tills den är gyllenbrun och krispig, och sedan blandas den med en sockerlösning som ger en glansig, karamelliserad yta. Det är vanligt att strö över svarta sesamfrön som ett dekorativt och smakrikt tillägg. Goguma Mattang är en populär gatumat och ofta serveras i koreanska familjer och på marknader.
Ingredienser
För att förbereda Goguma Mattang behöver du följande ingredienser:
Sötpotatis: Koreansk eller japansk sötpotatis är att föredra för deras fasta textur och sötma.
Socker: Vitt socker används för att skapa den karamelliserade ytan som ger rätten dess karakteristiska krispighet.
Matolja: Vegetabilisk olja, såsom raps- eller solrosolja, används för att fritera sötpotatisen till perfektion.
Svarta sesamfrön (valfritt): Ger en dekorativ touch och en lätt nötaktig smak som kompletterar sötman.
Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!
Goguma Mattang Recept
){kind=link}
Goguma Mattang (Koreanska kanderade sötpotatisar)
4
portioner15
minutes20
minutes250
kcal35
minutesGoguma Mattang är en läcker koreansk delikatess som kombinerar sötman från sötpotatis med en krispig karamelliserad yta. Perfekt som mellanmål eller dessert, denna rätt är enkel att tillaga och garanterar att imponera på dina gäster med sina kontrasterande texturer och rika smaker.
Behåll skärmen på
Ingredienser
500 g sötpotatis
1 dl strösocker
Vegetabilisk olja för fritering
1 tsk svarta sesamfrön (valfritt)
Instruktioner
- Förberedelse: Skala sötpotatisen och skär den i bitar om cirka 2 cm.
- Blötläggning: Lägg bitarna i kallt vatten i 10 minuter för att avlägsna överflödig stärkelse. Torka dem sedan noggrant med en ren handduk.
- Fritering: Värm oljan i en djup panna till 170°C. Fritera sötpotatisbitarna i omgångar i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Karamellisering: I en separat panna, värm sockret på medelhög värme tills det smälter och blir gyllenbrunt. Rör försiktigt för att undvika kristallisering.
- Blanda: Tillsätt de friterade sötpotatisbitarna i den smälta karamellen och rör om snabbt för att täcka dem jämnt.
- Servering: Strö över svarta sesamfrön om så önskas och servera omedelbart för att njuta av den krispiga texturen.
Anteckningar
- Temperaturkontroll: Använd en termometer för att säkerställa att oljan håller rätt temperatur för optimal fritering.
- Snabb servering: Servera rätten direkt efter tillagning för att bevara den krispiga ytan.
- Variation: Prova att tillsätta en nypa kanel i karamellen för en extra smakdimension.
Tips
- Temperaturkontroll: Använd en termometer för att säkerställa att oljan håller rätt temperatur för optimal fritering.
- Snabb servering: Servera rätten direkt efter tillagning för att bevara den krispiga ytan.
- Variation: Prova att tillsätta en nypa kanel i karamellen för en extra smakdimension.
Vanliga Frågor
Kan jag använda annan typ av sötpotatis?
Ja, men koreansk eller japansk sötpotatis rekommenderas för bästa resultat på grund av deras fasta textur och naturliga sötma. Den orangea sötpotatisen är mycket vattnigare och kan vara svår att få krispig. Men du kan lägga sötpotatisen i potatis- eller majsstärkelse innan du friterar för att få den krispiga ytan.
Hur förvarar jag rester?
Det är bäst att äta Goguma Mattang direkt, men om det blir över kan du förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en dag. Observera att de kan förlora sin krispighet.
Kan jag baka istället för att fritera?
Fritering ger den traditionella krispiga texturen, men du kan baka sötpotatisbitarna i ugnen på 200°C tills de är gyllenbruna och sedan karamellisera dem enligt instruktionerna.
Asiatiska livsmedelsbutiker i Sverige
Bobatea.se har samlat alla Sveriges asiatiska livsmedelsbutiker på samma sida, vilket underlättar ditt sökande på produkter från det asiatiska köket! Tryck på knappen nedan för att komma till den staden som du vill hitta asiatiska varor!
Boba Tea-guiden
Boba Tea-guiden visar dig alla nordens caféer som erbjuder Boba Tea i sitt sortiment. Följ gärna denna guide för att hitta just ditt favoritställe! Guiden innehåller en kort beskrivning, platsbeskrivning, länk till sociala media!
Tips och feedback
Vi på Bobatea.se vill jättegärna veta hur det gick för dig att tillaga ditt egna boba tea efter våra enkla boba tea recept samt recept på asiatisk dryck, asiatisk mat och asiatisk snacks! Kommentera gärna detta inlägg eller på vår instagram & facebook för att ge oss tips och feedback, tack på förhand! Följ våra sociala kanaler för att vara uppdaterade kring boba tea i Sverige och hjälp oss att få boba tea att växa! Boba Tea Sverige har som mål att sprida kunskap om boba tea, boba-shops och boba tea kulturen i Sverige för att trenden ska stanna kvar!