En skål med japansk oden, fylld med olika ingredienser som daikon, ägg och fiskkakor i en smakrik dashi-buljong.

Japansk Oden – En Värmande Gryta Perfekt För Kalla Dagar

Oden är en klassisk japansk gryta som kombinerar olika ingredienser som fiskkakor, daikon, tofu och ägg, allt sjudit i en smakrik dashi-baserad buljong. Denna rätt är en favorit under de kallare månaderna och är lika lätt att laga som den är tillfredsställande att äta. Perfekt för en mysig middag med familjen!

Det här inlägget innehåller annonslänkar till produkter från våra annonsörer.
Vi kan få ersättning när du klickar på länkar till dessa produkter.

Vad är Oden?

Oden är en traditionell japansk gryta där ingredienser sjuds långsamt i en umamirik buljong gjord på dashi, sojasås och mirin. Det är en mångsidig rätt där du kan kombinera dina favoritingredienser och skapa din egen version av denna delikata gryta.

Ingredienser i Japansk Oden

Daikon (japansk rättika)

En lång vit rotfrukt med mild smak och krispig textur. Daikon absorberar buljongens smaker under tillagningen och blir mör och saftig, vilket gör den till en av de mest populära ingredienserna i oden.

Konnyaku (konjak)

En geléliknande produkt gjord på konjakrot. Med sin fasta konsistens och nästan kalorifria egenskaper är konnyaku en favorit i hälsosamma japanska rätter.

En färsk daikon-rättika, och i skivor, perfekt vita och redo för sallader och soppor.
Ett block av konnyaku, en geléaktig japansk matvara gjord av konjaksrot, känd för sin fasta textur och låga kaloriinnehåll.

Nerimono (Japanska fiskkakor och fiskbollar)

Gjord av mald fisk och formad i olika stilar. Dessa tillför en unik umamismak och varierande texturer till grytan.

Atsuage (friterad tofu)

Fast tofu som friterats för att ge en gyllene yta. Atsuage behåller sin form i grytor och absorberar buljongens smaker.

Hårdkokta ägg

Perfekt tillagade ägg som suger åt sig buljongens smaker och ger en extra mättande komponent.

Närbild av japanska fiskkakor, eller kamaboko, med sin karakteristiska textur och färgglada utseende
Gyllene bitar av atsuage, friterad tofu med en krispig yta och mjuk insida, ofta använd i japansk matlagning.
En bild på en skål med kokta, skalade ägg i sin fina fasta, skinande vitfärgade karaktär

Aburaage (friterade tofupåsar)

Tunna skivor av friterad tofu som ibland fylls med mochi för en ännu rikare smak och konsistens.

Mochi (japansk riscake)

Kladdiga riscakes med seg konsistens. Mochi kan fyllas i aburaage för att skapa mochi kinchaku, en riktig delikatess.

Aburaage, tunna skivor av tofu som friterats till en gyllenbrun färg, används ofta i japanska rätter som inarizushi och oden
Mochi iri kinchaku, en liten påse av aburaage fylld med mochi, en friterad tofuficka perfekt för oden
Japanska runda kirimochi, sega risbollar av torkad mochi, perfekta att grilla eller använda i soppor.

Såser och smaksättningar i Oden-buljongen

Shoyu (japansk sojasås)

Sojasås är en av de viktigaste ingredienserna i Oden-buljongen. Den ger en djup umamismak och en balanserad sälta som lyfter fram smakerna hos de olika ingredienserna i grytan. Vanligtvis används en ljusare sojasås (usukuchi shoyu) för att behålla buljongens klara färg, men vissa recept använder mörkare sojasås (koikuchi shoyu) för en fylligare smak.

Mirin (söt japansk risvinäger)

Mirin är en söt risvinäger som ger en mild sötma till buljongen. Den hjälper till att balansera sojasåsens sälta och ger Oden en fylligare och mer harmonisk smak. Den alkoholhaltiga delen av mirin försvinner under kokningen, vilket lämnar kvar en djup och rund smakprofil.

En flaska av japansk shoyu, ljus sojasås, fruktigare och sötare smakprofil som rundar av umamin.
En medelstor flaska av Traditionell Japansk Mirin, som är en viktig del i japansk matlagning.

Sake (japanskt risvin)

Sake tillsätts i buljongen för att ge en subtil sötma och umamirik fyllighet. Den hjälper även till att ta bort eventuell bismak från fisk- och skaldjursbaserade ingredienser, vilket ger buljongen en renare smak. Precis som med mirin försvinner alkoholen under kokningen.

Dashi (japansk buljong på torkad fisk och alger)

Dashi är basen i Oden-buljongen och tillverkas vanligtvis av kombu (torkad kelp) och katsuobushi (torkade bonitoflingor). Den ger en naturlig umamismak som utgör grunden för hela rätten. Vissa recept använder även niboshi (torkade små sardiner) för en ännu fylligare smak.

Kombu (torkad kelp)

Kombu är en viktig ingrediens i dashibuljongen och används även i själva Oden-grytan. Den bidrar med en naturlig umamirik smak och blir mjuk och smakrik efter långkokning. Ofta lämnas kombubitarna kvar i grytan och kan ätas tillsammans med de andra ingredienserna.

Salt

Salt används i små mängder för att finjustera smaken på buljongen. Eftersom både sojasås och dashi redan innehåller naturlig sälta, tillsätts bara en liten mängd för att balansera smakerna.

En person som häller sake, klar och genomskinlig risvin med en mild och något söt smak, ofta serverad varm eller kall.
En påse soppbas till oden, japansk gryta med umamirikt dashi-baserat buljong, med ingredienser som daikon och konnyaku.
En påse med kombu, mörkgrön och torkad sjögräs, används i asiatiska soppor och buljonger för umamirik smak.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Oden Recept

Oden (Japansk traditionell gryta)

Recipe by Boba Tea Sverige
Course: Huvudrätt, SnacksCuisine: JapanskDifficulty: Enkel
Servieringar

4

portioner
Förberedelse

30

minutes
Tillagning

1

hour 

30

minutes
Kalorier

350

kcal
Tid

2

hours 

Japansk oden är den perfekta grytan för att värma upp sig en kall dag. Med sina varierande ingredienser och den umamirika buljongen är detta en rätt som passar hela familjen. Prova detta recept och upplev den autentiska smaken av japansk hemlagad mat!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

  • 10 cm daikon, skalad och skuren i tjocka skivor

  • 1 paket konnyaku (ca 250 g), skuren i trianglar

  • 500 g fiskkakor och fiskbollar

  • 1 paket atsuage (friterad tofu), skuren i bitar

  • 4 st hårdkokta ägg, skalade

  • 2 bitar kombu (torkad kelp)

  • 1,5 liter dashi-buljong

  • 2 msk sojasås

  • 2 msk mirin

  • 1 msk sake

  • Japansk senap (karashi), för servering

Instruktioner

  • Förbered daikon: Skala och skär daikon i tjocka skivor. Koka i vatten i 10 minuter för att mjuka upp och ta bort bitterhet. Häll av.
  • Förbered konnyaku: Skär konnyaku i trianglar och koka i vatten i 5 minuter. Häll av.
  • Koka buljongen: I en stor gryta, kombinera dashi, sojasås, mirin och sake. Koka upp och låt sjuda.
  • Tillsätt ingredienser: Lägg i kombu, daikon, konnyaku, fiskkakor, tofu och ägg. Låt sjuda på låg värme i minst 1 timme.
  • Servera: Servera varm med japansk senap vid sidan av.

Anteckningar

  • Variera ingredienserna: Testa andra ingredienser som kyckling, svamp eller potatis.
  • Långsam sjudning: Låt grytan sjuda länge för att ingredienserna ska absorbera buljongen.
  • Förbered i förväg: Oden smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har utvecklats.

Tips för Perfekt Oden

  • Variera ingredienserna: Testa andra ingredienser som kyckling, svamp eller potatis.
  • Långsam sjudning: Låt grytan sjuda länge för att ingredienserna ska absorbera buljongen.
  • Förbered i förväg: Oden smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har utvecklats.

Vanliga Frågor

Kan jag frysa oden?

Ja, du kan frysa oden, men ingredienser som tofu kan få en annorlunda textur efter upptining.

Hur länge kan jag förvara oden?

Oden kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp försiktigt innan servering.

Kan jag använda vegetariska alternativ?

Absolut! Ersätt fiskkakor med grönsaksbollar och använd vegetabilisk dashi.


Asiatiska livsmedelsbutiker i Sverige

Bobatea.se har samlat alla Sveriges asiatiska livsmedelsbutiker på samma sida, vilket underlättar ditt sökande på produkter från det asiatiska köket! Tryck på knappen nedan för att komma till den staden som du vill hitta asiatiska varor!


Boba Tea-guiden

Boba Tea-guiden visar dig alla nordens caféer som erbjuder Boba Tea i sitt sortiment. Följ gärna denna guide för att hitta just ditt favoritställe! Guiden innehåller en kort beskrivning, platsbeskrivning, länk till sociala media!


Tips och feedback

Vi på Bobatea.se vill jättegärna veta hur det gick för dig att tillaga ditt egna boba tea efter våra enkla boba tea recept samt recept på asiatisk dryck, asiatisk mat och asiatisk snacks! Kommentera gärna detta inlägg eller på vår instagram & facebook för att ge oss tips och feedback, tack på förhand! Följ våra sociala kanaler för att vara uppdaterade kring boba tea i Sverige och hjälp oss att få boba tea att växa! Boba Tea Sverige har som mål att sprida kunskap om boba tea, boba-shops och boba tea kulturen i Sverige för att trenden ska stanna kvar!

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Rulla till toppen