Japansk Oden – En Värmande Gryta Perfekt För Kalla Dagar

Oden är en klassisk japansk gryta som kombinerar olika ingredienser som fiskkakor, daikon, tofu och ägg, allt sjudit i en smakrik dashi-baserad buljong. Denna rätt är en favorit under de kallare månaderna och är lika lätt att laga som den är tillfredsställande att äta. Perfekt för en mysig middag med familjen!

Vad är Oden?

Oden är en traditionell japansk gryta där ingredienser sjuds långsamt i en umamirik buljong gjord på dashi, sojasås och mirin. Det är en mångsidig rätt där du kan kombinera dina favoritingredienser och skapa din egen version av denna delikata gryta.

Ingredienser i Japansk Oden

Daikon (japansk rättika)

En lång vit rotfrukt med mild smak och krispig textur. Daikon absorberar buljongens smaker under tillagningen och blir mör och saftig, vilket gör den till en av de mest populära ingredienserna i oden.

Konnyaku (konjak)

En geléliknande produkt gjord på konjakrot. Med sin fasta konsistens och nästan kalorifria egenskaper är konnyaku en favorit i hälsosamma japanska rätter.

Nerimono (Japanska fiskkakor och fiskbollar)

Gjord av mald fisk och formad i olika stilar. Dessa tillför en unik umamismak och varierande texturer till grytan.

Atsuage (friterad tofu)

Fast tofu som friterats för att ge en gyllene yta. Atsuage behåller sin form i grytor och absorberar buljongens smaker.

Hårdkokta ägg

Perfekt tillagade ägg som suger åt sig buljongens smaker och ger en extra mättande komponent.

Aburaage (friterade tofupåsar)

Tunna skivor av friterad tofu som ibland fylls med mochi för en ännu rikare smak och konsistens.

Mochi (japansk riscake)

Kladdiga riscakes med seg konsistens. Mochi kan fyllas i aburaage för att skapa mochi kinchaku, en riktig delikatess.

Såser och smaksättningar i Oden-buljongen

Shoyu (japansk sojasås)

Sojasås är en av de viktigaste ingredienserna i Oden-buljongen. Den ger en djup umamismak och en balanserad sälta som lyfter fram smakerna hos de olika ingredienserna i grytan. Vanligtvis används en ljusare sojasås (usukuchi shoyu) för att behålla buljongens klara färg, men vissa recept använder mörkare sojasås (koikuchi shoyu) för en fylligare smak.

Mirin (söt japansk risvinäger)

Mirin är en söt risvinäger som ger en mild sötma till buljongen. Den hjälper till att balansera sojasåsens sälta och ger Oden en fylligare och mer harmonisk smak. Den alkoholhaltiga delen av mirin försvinner under kokningen, vilket lämnar kvar en djup och rund smakprofil.

Sake (japanskt risvin)

Sake tillsätts i buljongen för att ge en subtil sötma och umamirik fyllighet. Den hjälper även till att ta bort eventuell bismak från fisk- och skaldjursbaserade ingredienser, vilket ger buljongen en renare smak. Precis som med mirin försvinner alkoholen under kokningen.

Dashi (japansk buljong på torkad fisk och alger)

Dashi är basen i Oden-buljongen och tillverkas vanligtvis av kombu (torkad kelp) och katsuobushi (torkade bonitoflingor). Den ger en naturlig umamismak som utgör grunden för hela rätten. Vissa recept använder även niboshi (torkade små sardiner) för en ännu fylligare smak.

Kombu (torkad kelp)

Kombu är en viktig ingrediens i dashibuljongen och används även i själva Oden-grytan. Den bidrar med en naturlig umamirik smak och blir mjuk och smakrik efter långkokning. Ofta lämnas kombubitarna kvar i grytan och kan ätas tillsammans med de andra ingredienserna.

Salt

Salt används i små mängder för att finjustera smaken på buljongen. Eftersom både sojasås och dashi redan innehåller naturlig sälta, tillsätts bara en liten mängd för att balansera smakerna.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Oden Recept

Oden (Japansk traditionell gryta)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Huvudrätt, SnacksCuisine: JapanskDifficulty: Enkel

Servieringar

4

portioner

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

1

hour 

30

minutes

Kalorier

350

kcal

Tid

2

hours 

Japansk oden är den perfekta grytan för att värma upp sig en kall dag. Med sina varierande ingredienser och den umamirika buljongen är detta en rätt som passar hela familjen. Prova detta recept och upplev den autentiska smaken av japansk hemlagad mat!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 10 cm daikon, skalad och skuren i tjocka skivor

• 1 paket konnyaku (ca 250 g), skuren i trianglar

• 500 g fiskkakor och fiskbollar

• 1 paket atsuage (friterad tofu), skuren i bitar

• 4 st hårdkokta ägg, skalade

• 2 bitar kombu (torkad kelp)

• 1,5 liter dashi-buljong

• 2 msk sojasås

• 2 msk mirin

• 1 msk sake

• Japansk senap (karashi), för servering

Instruktioner

• Förbered daikon: Skala och skär daikon i tjocka skivor. Koka i vatten i 10 minuter för att mjuka upp och ta bort bitterhet. Häll av.
• Förbered konnyaku: Skär konnyaku i trianglar och koka i vatten i 5 minuter. Häll av.
• Koka buljongen: I en stor gryta, kombinera dashi, sojasås, mirin och sake. Koka upp och låt sjuda.
• Tillsätt ingredienser: Lägg i kombu, daikon, konnyaku, fiskkakor, tofu och ägg. Låt sjuda på låg värme i minst 1 timme.
• Servera: Servera varm med japansk senap vid sidan av.

Anteckningar

• Variera ingredienserna: Testa andra ingredienser som kyckling, svamp eller potatis.
• Långsam sjudning: Låt grytan sjuda länge för att ingredienserna ska absorbera buljongen.
• Förbered i förväg: Oden smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har utvecklats.

Tips för Perfekt Oden

• Variera ingredienserna: Testa andra ingredienser som kyckling, svamp eller potatis.
• Långsam sjudning: Låt grytan sjuda länge för att ingredienserna ska absorbera buljongen.
• Förbered i förväg: Oden smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har utvecklats.

Vanliga Frågor

Kan jag frysa oden?

Ja, du kan frysa oden, men ingredienser som tofu kan få en annorlunda textur efter upptining.

Hur länge kan jag förvara oden?

Oden kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp försiktigt innan servering.

Kan jag använda vegetariska alternativ?

Absolut! Ersätt fiskkakor med grönsaksbollar och använd vegetabilisk dashi.