Oden är en klassisk japansk gryta som kombinerar olika ingredienser som fiskkakor, daikon, tofu och ägg, allt sjudit i en smakrik dashi-baserad buljong. Denna rätt är en favorit under de kallare månaderna och är lika lätt att laga som den är tillfredsställande att äta. Perfekt för en mysig middag med familjen!
Vad är Oden?
Oden är en traditionell japansk gryta där ingredienser sjuds långsamt i en umamirik buljong gjord på dashi, sojasås och mirin. Det är en mångsidig rätt där du kan kombinera dina favoritingredienser och skapa din egen version av denna delikata gryta.
Ingredienser i Japansk Oden
Daikon (japansk rättika)
En lång vit rotfrukt med mild smak och krispig textur. Daikon absorberar buljongens smaker under tillagningen och blir mör och saftig, vilket gör den till en av de mest populära ingredienserna i oden.
Konnyaku (konjak)
En geléliknande produkt gjord på konjakrot. Med sin fasta konsistens och nästan kalorifria egenskaper är konnyaku en favorit i hälsosamma japanska rätter.
Nerimono (Japanska fiskkakor och fiskbollar)
Gjord av mald fisk och formad i olika stilar. Dessa tillför en unik umamismak och varierande texturer till grytan.
Atsuage (friterad tofu)
Fast tofu som friterats för att ge en gyllene yta. Atsuage behåller sin form i grytor och absorberar buljongens smaker.
Hårdkokta ägg
Perfekt tillagade ägg som suger åt sig buljongens smaker och ger en extra mättande komponent.
Aburaage (friterade tofupåsar)
Tunna skivor av friterad tofu som ibland fylls med mochi för en ännu rikare smak och konsistens.
Mochi (japansk riscake)
Kladdiga riscakes med seg konsistens. Mochi kan fyllas i aburaage för att skapa mochi kinchaku, en riktig delikatess.
Såser och smaksättningar i Oden-buljongen
Shoyu (japansk sojasås)
Sojasås är en av de viktigaste ingredienserna i Oden-buljongen. Den ger en djup umamismak och en balanserad sälta som lyfter fram smakerna hos de olika ingredienserna i grytan. Vanligtvis används en ljusare sojasås (usukuchi shoyu) för att behålla buljongens klara färg, men vissa recept använder mörkare sojasås (koikuchi shoyu) för en fylligare smak.
Mirin (söt japansk risvinäger)
Mirin är en söt risvinäger som ger en mild sötma till buljongen. Den hjälper till att balansera sojasåsens sälta och ger Oden en fylligare och mer harmonisk smak. Den alkoholhaltiga delen av mirin försvinner under kokningen, vilket lämnar kvar en djup och rund smakprofil.
Sake (japanskt risvin)
Sake tillsätts i buljongen för att ge en subtil sötma och umamirik fyllighet. Den hjälper även till att ta bort eventuell bismak från fisk- och skaldjursbaserade ingredienser, vilket ger buljongen en renare smak. Precis som med mirin försvinner alkoholen under kokningen.
Dashi (japansk buljong på torkad fisk och alger)
Dashi är basen i Oden-buljongen och tillverkas vanligtvis av kombu (torkad kelp) och katsuobushi (torkade bonitoflingor). Den ger en naturlig umamismak som utgör grunden för hela rätten. Vissa recept använder även niboshi (torkade små sardiner) för en ännu fylligare smak.
Kombu (torkad kelp)
Kombu är en viktig ingrediens i dashibuljongen och används även i själva Oden-grytan. Den bidrar med en naturlig umamirik smak och blir mjuk och smakrik efter långkokning. Ofta lämnas kombubitarna kvar i grytan och kan ätas tillsammans med de andra ingredienserna.
Salt
Salt används i små mängder för att finjustera smaken på buljongen. Eftersom både sojasås och dashi redan innehåller naturlig sälta, tillsätts bara en liten mängd för att balansera smakerna.
Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!
Oden Recept
Tips för Perfekt Oden
- Variera ingredienserna: Testa andra ingredienser som kyckling, svamp eller potatis.
- Långsam sjudning: Låt grytan sjuda länge för att ingredienserna ska absorbera buljongen.
- Förbered i förväg: Oden smakar ännu bättre dagen efter, när smakerna har utvecklats.
Vanliga Frågor
Kan jag frysa oden?
Ja, du kan frysa oden, men ingredienser som tofu kan få en annorlunda textur efter upptining.
Hur länge kan jag förvara oden?
Oden kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp försiktigt innan servering.
Kan jag använda vegetariska alternativ?
Absolut! Ersätt fiskkakor med grönsaksbollar och använd vegetabilisk dashi.
Asiatiska livsmedelsbutiker i Sverige
Bobatea.se har samlat alla Sveriges asiatiska livsmedelsbutiker på samma sida, vilket underlättar ditt sökande på produkter från det asiatiska köket! Tryck på knappen nedan för att komma till den staden som du vill hitta asiatiska varor!
Boba Tea-guiden
Boba Tea-guiden visar dig alla nordens caféer som erbjuder Boba Tea i sitt sortiment. Följ gärna denna guide för att hitta just ditt favoritställe! Guiden innehåller en kort beskrivning, platsbeskrivning, länk till sociala media!
Tips och feedback
Vi på Bobatea.se vill jättegärna veta hur det gick för dig att tillaga ditt egna boba tea efter våra enkla boba tea recept samt recept på asiatisk dryck, asiatisk mat och asiatisk snacks! Kommentera gärna detta inlägg eller på vår instagram & facebook för att ge oss tips och feedback, tack på förhand! Följ våra sociala kanaler för att vara uppdaterade kring boba tea i Sverige och hjälp oss att få boba tea att växa! Boba Tea Sverige har som mål att sprida kunskap om boba tea, boba-shops och boba tea kulturen i Sverige för att trenden ska stanna kvar!