Japanska Shiruko: Traditionell Söt Röd Bönsoppa

Shiruko är en klassisk japansk dessert som ofta serveras under vintermånaderna. Denna söt, värmande soppa är en favorit i Japan, särskilt under nyår och kalla dagar. Shiruko är en välsmakande rätt som kombinerar den milda sötman från röd bönpasta med det mjuka, goda mochibirapi. Det är en perfekt blandning av värme, sötma och textur som kommer att värma ditt hjärta. Följ detta enkla recept för att återskapa denna utsökta japanska delikatess hemma!

Vad är skillnaden mellan Shiruko och Zenzai?

Shiruko och Zenzai är båda japanska söta bönsoppor som använder adzuki-bönor som huvudingrediens, men de skiljer sig åt i några detaljer, särskilt när det gäller tillagning och servering.

Sötma och Konsistens

• Shiruko: Den här soppan är vanligtvis mer flytande och har en sötare smak. Shiruko görs genom att koka adzuki-bönor tills de är mjuka och sedan söta med socker. Bönorna mosas ofta för att skapa en slätare och mer flytande konsistens.
• Zenzai: Zenzai kan vara något tjockare och har en mer chunky konsistens, där bönorna behåller mer textur och inte alltid mosas helt. Den är också söt, men den är vanligtvis lite mer robust i smaken jämfört med Shiruko.

Mochi

• Shiruko: I Shiruko är mochi ofta mjukt och färskt, ibland skuret i bitar och kokt tillsammans med soppan för att ge en elastisk textur.
• Zenzai: I Zenzai används ofta grillad mochi, som ger en fastare och något rökig smak, och den serveras ofta med hela eller mindre bitar av mochi i soppan.

Serveringstid

• Shiruko: Den serveras traditionellt under vintermånadernas kalla dagar eller vid japanska högtider, som nyår.
• Zenzai: Zenzai serveras också under vintermånaderna men är vanligare under Setsubun (som markerar slutet på vinter), eller vid andra tillfällen för att njuta av en värmande soppa.

Regionala Skillnader

• Shiruko: Shiruko är särskilt vanlig i östra Japan (t.ex. Tokyo) och är känd för sin ganska flytande konsistens.
• Zenzai: Zenzai är mer populär i västra Japan, särskilt i Kyoto och Osaka, där den ofta serveras med en mer robust bönbas och ibland med större bitar av bönor.

Även om både Shiruko och Zenzai är söta bönsoppor baserade på adzuki-bönor, är Shiruko mer flytande och sötare, medan Zenzai är lite tjockare och har mer textur. Mochi i Shiruko är vanligtvis mjuk och kokas med soppan, medan Zenzai ofta serveras med grillad mochi för extra smak.

Ingredienser till Shiruko

Adzuki-bönor

Adzuki-bönor är små, röda bönor som är en basingrediens i många japanska sötsaker. Dessa bönor kokas ofta till en söt pasta och används i många traditionella rätter som anko och shiruko. De ger en mild, söt smak med en något jordig underton.

Socker

Socker tillsätts för att ge shiruko dess karakteristiska sötma. Japansk socker kan vara lite annorlunda än västerländskt socker, och ofta används olika sockerarter som kokusocker för en djupare och mer komplex sötma.

Mochi

Mochi är en söt, klibbig riskaka som ger shiruko dess karakteristiska textur. Den mjuka och elastiska mochirin kan antingen köpas färdig eller göras hemma. Den blandar sig perfekt med den lena röd bönsoppan för en härlig kontrast.

Vatten

Vatten används för att koka bönorna och skapa den flytande basen för soppan. Det är viktigt att justera mängden vatten så att soppan får rätt konsistens: varken för tunn eller för tjock.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Shiruko Recept

Shiruko (Japansk söt röd bönsoppa)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: EfterrättCuisine: JapanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

10

minutes

Tillagning

1

hour 

Kalorier

150

kcal

Tid

1

hour 

5

minutes

Japanska Shiruko är en varm, söt och tröstande röd bönsoppa som är perfekt för kalla vinterdagar. Med sina mjuka bitar av mochi och den lena bönpastan är detta en dessert som både värmer magen och hjärtat. Enkel att laga och full av tradition, detta recept på shiruko kommer ge dig en smakupplevelse av autentisk japansk kultur.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 200 g adzukibönor (torkade)

• 150 g socker (kan justeras efter smak)

• 8-10 bitar mochi (kan köpas färdigt eller göras hemma)

• 1,5 liter vatten

Instruktioner

• Förbered bönorna
  Skölj bönorna ordentligt under kallt vatten. Lägg dem i en stor kastrull och täck med vatten. Låt koka upp och låt sedan koka i cirka 5 minuter. Slå av vattnet och skölj bönorna igen.
• Koka bönorna
  Fyll kastrullen med nytt vatten, ungefär 1,5 liter. Låt bönorna sjuda på låg värme i 1 timme tills de är helt mjuka. Tillsätt mer vatten om det behövs under kokningen.
• Söt bönsoppa
  När bönorna är mjuka, tillsätt socker och rör om tills det löser sig helt i soppan. Smaka av för att justera sötman efter din egen preferens.
• Tillsätt mochi
  Skär mochi i små bitar och lägg dem i soppan. Låt soppan sjuda i ytterligare 5-10 minuter, så att mochibitarna mjuknar och blir del av soppans härliga konsistens.
• Servering
  Häll upp soppan i skålar och servera varmt. Shiruko avnjuts ofta som en söt avslutning på en måltid eller som en tröstande vinterrätt.

Anteckningar

• Använd färsk mochi: För bästa resultat, använd färsk mochi. Det ger en mjukare, mer elastisk textur när det kokas i soppan.
• Justera sötman: Shiruko kan vara väldigt sött, så justera mängden socker efter din smak. Du kan även prova med andra sockerarter för en mer autentisk japansk smak, som kokusocker.
• Förvara rester: Shiruko kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp soppan innan servering, men tänk på att mochi kan bli lite segt efter kylning.

Tips för det perfekta Shiruko

• Använd färsk mochi: För bästa resultat, använd färsk mochi. Det ger en mjukare, mer elastisk textur när det kokas i soppan.
• Justera sötman: Shiruko kan vara väldigt sött, så justera mängden socker efter din smak. Du kan även prova med andra sockerarter för en mer autentisk japansk smak, som kokusocker.
• Förvara rester: Shiruko kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp soppan innan servering, men tänk på att mochi kan bli lite segt efter kylning.

Vanliga Frågor

Kan jag använda andra bönor istället för adzuki-bönor?

Adzuki-bönor är traditionella för shiruko, men om du inte kan hitta dem kan du experimentera med andra små bönor. Tänk på att smaken och texturen kan ändras något.

Kan jag göra shiruko i förväg?

Ja, shiruko kan göras i förväg och förvaras i kylskåp. Mochin kan dock bli mjukare och klibbigare efter att ha förvarats, så det är bäst att tillaga soppan nära serveringstid för bästa textur.