Japanska Nikuman – Fyllda Ångade Bullar med FläskFyllning

Nikuman är en populär japansk rätt som består av ångade bullar fyllda med saftig och smakrik fyllning. Dessa små ångade bakverk är perfekta som ett mellanmål, förrätt eller tillbehör till din middag. Nikuman, som är inspirerade av kinesiska baozi, är både mjuka och smakfulla, och passar för alla som älskar asiatiska smaker. Följ vårt enkla recept med fläskfärs som fyllning och gör egna nikuman hemma!

Vad är Nikuman?

Nikuman är en traditionell japansk maträtt, även känd som ”manju” i Japan. Det är en mjuk och fluffig deg fylld med en köttig eller vegetarisk fyllning och ångas till perfektion. De är särskilt populära under vintermånaderna och säljs ofta i gatustånd eller på livsmedelsmarknader i Japan. Traditionellt sett är fyllningen gjord på fläskkött och grönsaker, men du kan anpassa fyllningen efter din egen smak.

Är Nikuman svårt att göra?

Nikuman är inte särskilt svårt att göra, men det kräver lite tid och uppmärksamhet för att få till den perfekta degen och fyllningen. Här är några saker att tänka på:

1. Degen: Den kräver att du låter den jäsa ordentligt för att få den fluffig och luftig, vilket tar lite tid. Men själva deghantverket är ganska enkelt – bara blanda ingredienserna och knåda till en smidig deg.
2. Fyllningen: Att förbereda fyllningen är också ganska lätt. Du blandar ihop ingredienserna, som fläskfärs, lök och kryddor. Om du vill göra fyllningen ännu mer smakrik kan du experimentera med olika kryddor eller tillsätta grönsaker, men grundreceptet är ganska enkelt.
3. Ångning: Den största utmaningen kan vara att ånga nikuman korrekt. Du behöver en ångkorg eller en ångställ i en stor kastrull. Det kan vara lite tricky om du inte har ångutrustning, men det är fortfarande ganska enkelt att lösa.

Om du är van vid att arbeta med deg och gillar att prova nya recept, kommer du troligen tycka att nikuman är roligt och inte för svårt att göra. Med lite tålamod och noggrannhet kan du skapa läckra, ångade nikuman hemma!

Ingredienser

Ingredienser till degen

Vetemjöl – Vetemjölet utgör grunden till degen och ger den struktur och elasticitet. För att få en fluffig och luftig deg används ofta vetemjöl med medelhög proteinhalt. Om du vill ha en extra mjuk deg kan du använda mjöl som är finmalet och passar för ångade bullar.

Bakpulver – Bakpulver fungerar som ett extra jäsmedel tillsammans med jästen och hjälper till att ge degen en lätt och luftig konsistens. Det gör att nikuman blir mjukare och mer frasig på ytan. Även om det är en liten mängd, spelar det en stor roll i slutresultatet.

Torrjäst – Jästen hjälper degen att jäsa och gör den mjuk och luftig. Det är viktigt att aktivera jästen i ljummet vatten för att få den att börja arbeta. För bästa resultat ska degen få jäsa långsamt så att smakerna utvecklas ordentligt.

Socker – Socker ger degen en lätt sötma och hjälper jästen att aktiveras snabbare. Det bidrar också till en finare färg på bullarna efter ångning. Dessutom ger det en balans till de salta smakerna i fyllningen.

Salt – En liten mängd salt förstärker smaken i degen och balanserar sötman från sockret. Det hjälper också till att förbättra degens struktur genom att stärka glutenutvecklingen. Utan salt kan degen kännas lite platt i smaken.

Vatten – Vatten används för att binda ihop degen och skapa rätt konsistens. Temperaturen på vattnet är viktig – det ska vara ljummet för att aktivera jästen utan att döda den. För bästa resultat bör vattnet tillsättas gradvis medan degen knådas.

Matolja – En liten mängd olja gör degen smidigare och lättare att arbeta med. Det bidrar också till att bullarna blir mjuka och inte torkar ut efter ångning. Traditionellt används neutral olja som rapsolja eller solrosolja.

Ingredienser till fyllningen

Fläskfärs – Fläskfärsen är huvudingrediensen i fyllningen och ger en saftig och smakrik textur. Den innehåller en bra mängd fett, vilket gör att fyllningen inte blir torr. För bästa resultat kan du blanda in lite mald kyckling eller nötkött för en annan smakprofil.

Lök – Finhackad lök används för att ge fyllningen en naturlig sötma och fyllighet. När den tillagas mjuknar den och smälter in i färsen, vilket förbättrar saftigheten. En gul eller vit lök fungerar bäst, men du kan även använda vårlök för en mildare smak.

Vitlök – Vitlök tillför en djup och aromatisk smak till fyllningen. Den ger en umamirik ton och gör att smakerna känns mer balanserade. För en mer subtil smak kan du riva vitlöken istället för att hacka den.

Ingefära – Färsk riven ingefära ger en fräsch och lätt kryddig smak. Den hjälper också till att bryta ner proteiner i köttet och gör fyllningen mer mör. Dessutom bidrar den till att neutralisera eventuell stark köttsmak.

Sojasås – Sojasås används för att ge en umamirik och lätt salt smak. Den bidrar också till att färsen får en finare färg vid tillagning. Japansk sojasås är mildare än kinesisk, så välj en variant med låg salthalt om du vill ha en mer balanserad smak.

Ostronsås – Ostronsås ger fyllningen en fyllig och lätt söt smak med djup umami. Den rundar av de salta tonerna från sojasåsen och gör fyllningen ännu mer smakrik. Om du inte har ostronsås kan du ersätta den med en liten mängd hoisinsås eller extra sojasås.

Sesamolja – En liten mängd sesamolja ger fyllningen en nötig och aromatisk smak. Det är en klassisk ingrediens i japanska dumpling-fyllningar och lyfter fram de andra smakerna. Eftersom sesamolja har en stark smak behövs bara en liten mängd.

Mirin – Mirin är ett japanskt sött risvin som används för att ge fyllningen en mild sötma och en djupare smak. Det hjälper också till att balansera de salta och umamirika smakerna från sojasås och ostronsås. Dessutom bidrar mirin till en lätt glans och saftig konsistens i fyllningen, vilket gör att den känns mer fyllig och smakrik.

Socker – Socker används för att balansera de salta och umamirika smakerna i fyllningen. Det ger också en djupare smak till köttet och framhäver de naturliga sötman från löken. En liten mängd räcker för att skapa en rundare smakprofil.

Salt och peppar – Dessa grundläggande kryddor används för att lyfta fram de andra smakerna. Svartpeppar ger en mild hetta, medan salt hjälper till att förstärka umamin i köttet. Smaka av fyllningen innan du formar bullarna för att säkerställa rätt balans.

Maizena (Majsstärkelse) – Maizena används för att binda ihop fyllningen och ge den en saftigare konsistens. Den hjälper också till att absorbera vätskan från löken och köttet, vilket gör att fyllningen håller ihop bättre. Alternativt kan potatismjöl användas.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Nikuman Med Fläskfyllning Recept

Nikuman (Japansk ångade bullar) med fläskfyllning

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Förrätt, SnacksCuisine: JapanskDifficulty: Enkel

Serveringar

8

bullar

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

25

minutes

Kalorier

250

kcal

Tid

55

minutes

Nikuman är små, ångade bollar fyllda med saftig fläskfyllning och är perfekt för alla som älskar japansk eller asiatisk mat. Med sitt fluffiga yttre och smakfulla inre kommer dessa nikuman att bli en favorit i ditt kök. Perfekta för mellanmål eller som en japansk delikatess till middag. Prova vårt enkla recept och imponera på dina vänner!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• För degen

• 500 g vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 1/4 tsk salt

• 1 msk socker

• 1 tsk torrjäst

• 200 ml vatten

• 1 msk vegetabilisk olja

• För fyllningen

• 300 g fläskfärs

• 1 st liten lök, finhackad

• 2 st vitlöksklyftor, pressade

• 1 msk sojasås

• 1 msk sesamolja

• 1 msk mirin

• 1 tsk riven ingefära

• 1/2 tsk socker

• 1 msk majsstärkelse

• 1/2 tsk vitpeppar

• 1/2 tsk sesamfrön (valfritt)

Instruktioner

• Förbered degen: I en stor skål, blanda vetemjöl, bakpulver, salt och socker. Lös upp torrjäst i ljummet vatten och tillsätt det långsamt till mjölblandningen. Blanda och knåda tills degen är slät och elastisk. Täck degen med en fuktig duk och låt den vila i 30 minuter för att jäsa.
• Förbered fyllningen: I en skål, blanda fläskfärs, hackad lök, vitlök, sojasås, sesamolja, mirin, riven ingefära, socker, majsstärkelse och vitpeppar. Blanda ordentligt tills fyllningen är jämn.
• Forma bullarna: Dela degen i 8-10 lika stora delar. Kavla ut varje bit till en rundel (ca 8 cm i diameter). Lägg en tesked fyllning i mitten och vik ihop kanterna för att stänga fyllningen, så att en liten påse bildas.
• Ånga bullarna: Placera nikuman på ångkorgens papper eller smorda ångkorgar. Ånga i cirka 20-25 minuter på medelhög värme.
• Servera och njut: Ta försiktigt ut nikuman från ångkorgen och servera medan de är varma. De passar bra med en skvätt sojasås eller som de är!

Anteckningar

• Låt degen jäsa ordentligt för att få en lätt och luftig textur.
• För en extra smakrik fyllning, kan du lägga till en liten mängd finhackad shiitakesvamp i fyllningen.
• Om du inte har en ångkorg kan du använda en stor kastrull med ett ångställ.

Tips för Perfekta Nikuman

• Låt degen jäsa ordentligt för att få en lätt och luftig textur.
• För en extra smakrik fyllning, kan du lägga till en liten mängd finhackad shiitakesvamp i fyllningen.
• Om du inte har en ångkorg kan du använda en stor kastrull med ett ångställ.

Vanliga Frågor om Nikuman

Kan jag göra nikuman med vegetarisk fyllning?

Ja, du kan ersätta fläskfärsen med tofu, svamp eller en blandning av grönsaker för en vegetarisk version.

Kan jag förbereda nikuman i förväg?

Absolut! Du kan förbereda nikuman och frysa dem innan du ångar dem. När du är redo att äta, ånga dem direkt från frysen.

Hur länge kan nikuman förvaras?

Nikuman är bäst när de är nyångade, men de kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar eller frysas i upp till 1 månad.