Koreansk Jjinppang: Fluffiga ångade bullar fyllda med söt röd bönpasta

Jjinppang (찐빵) är en traditionell koreansk delikatess som består av mjuka, ångade bullar fyllda med söt röd bönpasta. De är populära som snacks eller lättare måltider och kännetecknas av sin luftiga konsistens och rika smak.

Är det skillnad mellan Hoppang och Jjinpang?

Ja, det finns en skillnad mellan Jjinppang (찐빵) och Hoppang (호빵), även om båda är koreanska ångade bullar.

Jjinppang (찐빵)

• Fyllning: Jjinppang kan fyllas med en mängd olika ingredienser, men den vanligaste fyllningen är söt röd bönpasta (pat). Det kan även vara fylld med andra ingredienser som kött, grönsaker eller kimchi beroende på variant.
• Varianter: Det finns många olika varianter av jjinppang, både söta och salta.
• Storlek: Jjinppang är generellt sett större än hoppang och kan ha olika former beroende på fyllning och tradition.

Hoppang (호빵)

• Fyllning: Hoppang är en specifik typ av jjinppang som traditionellt är fylld med söt röd bönpasta eller ibland med en köttfyllning (särskilt under vintermånaderna). Den fyllning som ofta används är väldigt lik den som finns i jjinppang, men hoppang är mer förknippad med just vintermånaderna i Korea.
• Varianter: Den är vanligast på vintern, där den säljs på gatuförsäljare och i matbutiker som en varm, tröstande snack under kalla dagar.
• Storlek: Hoppang är oftast mindre än jjinppang och har en mer kompakt form.

Jjinppang är ett mer generellt begrepp för ångade bullar, medan Hoppang är en särskild vintervariant som ofta säljs på gatorna under kalla månader och är oftast mindre i storlek. Båda kan vara fyllda med röd bönpasta, men hoppang är specifikt för vintern och är ofta mindre och mer kompakt.

ingredienser

Dessa ingredienser behöver du till jjinppang:

Röda Bönor: Adzukibönor är små, runda bönor som är vanliga i asiatisk matlagning. De har en söt smak och används ofta i desserter och bakverk.

Mörkt Brunt Socker: Detta socker ger en djupare, karamelliserad smak till fyllningen och kompletterar de röda bönorna väl.

Ris Sirap: Används för att ge sötma och en klibbig konsistens till fyllningen, vilket hjälper till att hålla ihop bönpastan.

Salt: En nypa salt balanserar sötman och framhäver de andra smakerna i fyllningen. Balanserar även smakerna i degen och stärker glutenstrukturen.

Vaniljextrakt: Tillsätter en subtil arom som förhöjer den övergripande smaken av fyllningen.

Smör: Ger en rik smak och hjälper till att skapa en mjuk och smidig deg.

Helmjölk: Bidrar med fukt och en krämig textur till degen.

Vitt Socker: Tillsätter sötma till degen och hjälper till att aktivera jästen.

Torrjäst: Används för att få degen att jäsa och bli luftig.

Vetemjöl: Huvudkomponenten i degen som ger struktur och textur.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Jjinppang med Söt Röd bönfyllning Recept

Jjinppang (Koreansk ångad bulle) med söt röd bönfyllning

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: SnacksCuisine: KoreanskDifficulty: Medel

Serveringar

10

bullar

Förberedelse

1

hour 

Tillagning

15

minutes

Kalorier

180

kcal

Tid

1

hour 

15

minutes

Koreansk jjinppang är en fantastisk, ångad delikatess som bjuder på en fantastisk kombination av mjuk, luftig deg och söt, krämig fyllning. Dessa små bullar är enkla att göra hemma och passar perfekt som mellanmål eller en lätt dessert. Med sin varma, mjuka textur och rika smak kommer jjinppang garanterat att bli en favorit i ditt kök. Perfekta att servera på fest eller njuta av som en tröstande treat en kall vinterdag.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• För degen:

• 530 g vetemjöl

• 360 ml mjölk

• 25 g socker

• 7 tsk torrjäst (7 g, 1 paket)

• 1 tsk salt

• 30 g smör
• För söta röd bönsfyllningen:

• 2,5 dl torkade röda bönor (azukibönor, ”pat” på koreanska)

• 0,5 dl mörkbrunt socker (eller vitt socker)

• 0,5 dl rissirap

• 1 krm salt

• 2 tsk vaniljextrakt

Instruktioner

• Degen
• Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt socker och rör om tills det är upplöst. Ta bort från värmen.
• Tillsätt kall mjölk och blanda väl. Strö över jästen och låt stå i 5–10 minuter tills jästen börjar bubbla.
• Tillsätt salt och rör om. Tillsätt mjölet och blanda tills en deg formas. Knåda degen för hand i några minuter tills den är slät. Täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme tills den har fördubblats i storlek.
• Slå ner degen och knåda den igen i 30 sekunder. Täck över och låt vila i 30 minuter.
• Söt bönsfyllning
• Skölj och blötlägg de röda bönorna över natten, minst 10 timmar.
• Häll av vattnet och lägg bönorna i en tung kastrull. Tillsätt 4 koppar vatten och koka på medelhög värme i cirka 1 timme tills bönorna är mycket mjuka.
• Tillsätt socker, ris sirap, salt och vaniljextrakt. Mosa grovt med en potatisstöt. Höj värmen till medelhög och rör om i några minuter tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna.
• Forma och ånga bullarna
• Fyll en ångkokare med cirka 6 cm vatten och koka upp. Ta bort från värmen. Lägg en bomullshandduk under locket för att förhindra att kondens droppar på bullarna.
• Dela degen i 10 lika stora bitar (cirka 85 gram per bit). Forma varje bit till en slät boll och täck över med plastfolie för att förhindra uttorkning.
• Platta ut varje degboll till en skiva med en diameter på cirka 9 cm. Lägg 2 matskedar bönfyllning i mitten. Vik upp kanterna och nyp ihop för att stänga fyllningen. Forma till en slät boll med den stängda sidan nedåt.
• Placera bullarna på ett ångkokningsgaller klätt med bakplåtspapper eller en perforerad bakmatta. Lämna cirka 2 cm mellan varje bulle för att ge utrymme för expansion. Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
• Ånga bullarna över medelhög värme i 12 minuter. Sänk värmen till låg och ånga ytterligare 3 minuter. Ta bort från värmen och servera omedelbart.

Anteckningar

• För en fyllning med en slätare konsistens kan du sila bönorna innan du kokar dem för att ta bort skalet.
• Om du inte har en ångkokare kan du använda en stor kastrull med ett ånginsats eller en sil som passar över kastrullen.
• För att förhindra att bullarna fastnar, placera bakpapper på botten.

Tips

För en fyllning med en slätare konsistens kan du sila bönorna innan du kokar dem för att ta bort skalet.

Om du inte har en ångkokare kan du använda en stor kastrull med ett ånginsats eller en sil som passar över kastrullen.

För att förhindra att bullarna fastnar, placera bakpapper på botten.

Vanliga frågor

Hur får jag degen att bli fluffig? 

För att få en mjuk och fluffig deg är det viktigt att låta den jäsa ordentligt. Ge degen tid att jäsa till dubbel storlek innan du formar bullarna. En ljummen miljö hjälper jästprocessen.

Hur kan jag göra jjinppang utan en ångkokare?

Om du inte har en ångkokare kan du använda en stor kastrull med ett ånginsats eller en sil som passar över kastrullen. Se till att ångan kan cirkulera ordentligt runt bullarna så att de ångas jämnt.

Kan jag förbereda degen i förväg?

Ja, du kan förbereda degen och förvara den i kylskåp över natten. Täck degen noggrant så att den inte torkar ut, och låt den komma till rumstemperatur innan du fortsätter med receptet.

Vad kan jag fylla mina jjinppang med om jag inte vill ha röd bönpasta?

Du kan experimentera med olika fyllningar, som söt mungbönspasta, sesamfrön blandade med socker, eller till och med choklad för en modern twist.

Kan jag göra Jjinpang i förväg?

Du kan också frysa de färdiga bullarna innan ångkokning för att ångkoka dem vid ett senare tillfälle.