Japanska Yudofu Recept – En Värmande Tofu Soppa med Umami Smak

Japanska Yudofu är en enkel och välsmakande rätt som erbjuder en mild, umami-rik smak som passar perfekt för kalla dagar. Denna japanska tofu-soppa tillagas genom att försiktigt koka tofu tillsammans med dashi (japansk buljong) och serveras med en god sojasås. Här är ett recept som du kan göra hemma för att njuta av denna lugnande japanska rätt.

Vad är Yudofu?

Yudofu är en traditionell japansk rätt bestående av tofu kokt i en mild, smakrik dashi-buljong, vanligtvis dashi, tillsammans med grönsaker som ibland inkluderar svamp och wakame (sjögräs). Den serveras ofta som en del av en zen-buddhistisk måltid och är perfekt för kalla vinterdagar eller som en lätt middag. Tofuens mjuka textur och den subtila smaken av buljongen gör den både tröstande och hälsosam.

Ingredienser till Japanska Yudofu

För att tillaga en smakrik och autentisk yudofu, behöver du följande ingredienser:

Tofu – Tofu är huvudingredienserna i yudofu. Välj gärna silkeslen eller fast tofu beroende på vilken konsistens du föredrar. Tofu har en mild smak och absorberar alla smaker från buljongen.

Dashi -Dashi är en japansk buljong som är basen för många japanska rätter. Det görs ofta på kombu (torkad sjögräs) och katsuobushi (rökta bonitoflakes) för att ge den den karakteristiska umami-smaken.

Sojasås – Sojasås ger en salta och umami-aktig smak till soppan. Det är en central ingrediens i japansk matlagning som kompletterar andra smaker.

Mirin – Mirin är en söt japansk risvin som används för att ge en rundare smak åt rätten. Det fungerar som en balanserande ingrediens mot den salta sojasåsen.

Grönsaker – Grönsaker som purjolök, shiitakesvamp eller wakame används för att lägga till smak och textur i soppan. Dessa ger färskhet och en smakfull kontrast till den mjuka tofun.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Yudofu Recept

Yudofu (Japansk tofu soppa)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Huvudrätt, TillbehörCuisine: JapanskDifficulty: Enkel

Serveringar

2

portioner

Förberedelse

10

minutes

Tillagning

15

minutes

Kalorier

250

kcal

Tid

25

minutes

Japanska Yudofu är den perfekta rätten för att värma dig på kalla vinterkvällar. Tofu kokas varsamt i en umami-rik dashi, vilket ger en mild och välsmakande soppa som är både näringsrik och tröstande. Med enkla ingredienser och en snabb tillagningstid är denna rätt idealisk för både nybörjare och erfarna kockar som vill prova på japansk matlagning.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 1 block silkeslen tofu (cirka 300 g)

• 1 liter dashi (kan köpas som pulver eller från buljongtärningar)

• 2 msk sojasås

• 1 msk mirin

• 1 st liten purjolök (skivad)

• 4 st shiitakesvampar (skivade)

• 2 msk wakame (torkat sjögräs, kan uteslutas)

• 1 msk sesamfrön (valfritt för garnering)

• Lite riven ingefära (valfritt för servering)

Instruktioner

• Börja med att förbereda tofun genom att skära den i kuber om cirka 2 cm, eller större bitar.
• Koka upp dashi i en medelstor kastrull. Tillsätt sojasås och mirin för att ge buljongen smak.
• Lägg försiktigt i tofun och sänk värmen så att soppan sjuder.
• Tillsätt purjolök, shiitakesvamp och torkat wakame. Låt allt sjuda i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka och tofu har absorberat smaken.
• Servera soppan varm i skålar. Toppa med sesamfrön och riven ingefära om så önskas.

Anteckningar

• Välj rätt tofu: Traditionellt används silkeslen tofu men du kan använda antingen fast tofu för en fastare konsistens eller silkeslen tofu för en mjukare textur som smälter i munnen.
• Anpassa buljongen: Justera mängden sojasås och mirin efter din smak för att få rätt balans mellan salt och sötma.
• Tillsätt extra grönsaker: Om du vill kan du lägga till andra grönsaker som spenat eller morötter för att göra soppan ännu mer näringsrik.
• Värme och servering: Yudofu är bäst när det är nykokt och serveras varm. Undvik att koka den för länge för att bevara tofuns mjuka textur.

Tips för att göra din Yudofu perfekt

Välj rätt tofu: Traditionellt används silkeslen tofu men du kan använda antingen fast tofu för en fastare konsistens eller silkeslen tofu för en mjukare textur som smälter i munnen.

Anpassa buljongen: Justera mängden sojasås och mirin efter din smak för att få rätt balans mellan salt och sötma.

Tillsätt extra grönsaker: Om du vill kan du lägga till andra grönsaker som spenat eller morötter för att göra soppan ännu mer näringsrik.

Värme och servering: Yudofu är bäst när det är nykokt och serveras varm. Undvik att koka den för länge för att bevara tofuns mjuka textur.

Vanliga frågor om Yudofu

Kan jag frysa Yudofu?

Eftersom tofu har en hög vattenhalt, kan dess textur förändras efter frysning. Vi rekommenderar att servera soppan färsk för bästa smak och konsistens.

Kan jag använda andra typer av buljong?

Ja, om du inte har dashi till hands, kan du använda en grönsaks– eller kycklingbuljong. Tänk dock på att smaken inte blir lika autentisk.

Kan jag göra Yudofu i förväg?

Yudofu smakar bäst direkt efter tillagning, men du kan förbereda buljongen i förväg och värma den innan du tillsätter tofu och grönsaker.