Tteokgalbi – Saftig och Smakrik Grillad Koreansk Rätt

Tteokgalbi är en utsökt koreansk rätt som kombinerar saftiga, smakrika biffar med en unik sås och en härlig textur. Den här rätten är perfekt för både festliga middagar och en smakfull vardagsmiddag. Oavsett om du är en erfaren kock eller en nybörjare inom koreansk matlagning, kommer detta tteokgalbi-recept att bli en favorit vid första tuggan.

vad är tteokgalbi?

Tteokgalbi (떡갈비) är en traditionell koreansk maträtt som består av köttfärsbiffar gjorda på nötkött eller en blandning av nötkött och fläsk. Namnet kommer från orden ”tteok” (떡), som betyder riskaka, och ”galbi” (갈비), som betyder revben. Även om namnet antyder att det kan innehålla riskakor, används det för att beskriva att köttet formas och bearbetas liknande sätt som tteok (riskakor).

Rätten skapades ursprungligen som ett lyxigt alternativ där kött från revbenen maldes och formades för att göra det enklare att äta, vilket gjorde den populär vid kungliga måltider i Korea. Det grillade köttet är saftigt och smaksatt med en blandning av soja, vitlök, socker, sesamolja och andra kryddor. Rätten är känd för sin rika umami-smak och sin mjuka, nästan smältande konsistens.

Tteokgalbi serveras ofta på koreanska restauranger, speciellt i traditionella eller festliga sammanhang, och kan åtföljas av ris, kimchi och andra sidrätter. I modern tid är det också en populär rätt vid grillfester och kan ibland tillagas med en lite sötare marinad.

Ingredienser för Tteokgalbi

Nötkött – Nötkött är en av de viktigaste ingredienserna i tteokgalbi. Det används för att ge den saftiga och smakrika basen till biffarna. Använd gärna högrev eller annan mört köttstycke för bästa resultat. Det ger en fin textur och lätt att forma till biffar.

Panko – Panko är japanskt ströbröd som ger en lätt och krispig yta på tteokgalbi-biffarna. Panko är mer luftigt än vanligt ströbröd och ger en härlig crunch när de grillas. Denna ingrediens hjälper även till att hålla biffarna saftiga inuti.

Lök – Lök bidrar med sötma och en mild smak som kompletterar köttets rikedom. Den hackas fint för att blandas in i smeten och ge både smak och textur. En väl hackad lök ger en fin balans i smaken utan att ta över.

Sesamolja – Sesamolja är en grundläggande smakförstärkare i koreanska rätter. Den tillför en nötig och rostad smak som gör rätten mer komplex och fyllig. Sesamolja är även perfekt för att hålla biffarna saftiga under tillagningen.

Soja – Soja är en oumbärlig smakkomponent i många koreanska rätter och ger en umami-boost till tteokgalbi. Den salta och djupa smaken från soja kompletterar de andra ingredienserna och lyfter rätten.

Vitlök – Vitlök är en av de mest populära smaksättarna i koreansk matlagning. Den intensiva smaken av vitlök kommer fram och ger rätten en fyllig smak. Den ska hackas fint för att spridas jämnt i biffarna.

Socker – Socker balanserar sojan och ger en liten sötma som harmoniserar med de andra smakerna. Denna lilla mängd gör att tteokgalbi får en subtil sötma som inte är överväldigande men hjälper till att runda av smakerna.

Svartpeppar – Svartpeppar adderar ett litet kick till rätten. Den skarpa smaken balanserar den söta och salta kombinationen av ingredienser och ger biffarna extra djup och hetta.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Tteokgalbi Recept

Tteokgalbi (Koreansk köttfärsbiff)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

20

minutes

Tillagning

15

minutes

Kalorier

350

kcal

Tid

35

minutes

Tteokgalbi är en koreansk rätt som bjuder på saftiga och smakrika biffar, perfekt grillade och fyllda med umami. Det här är ett recept du inte vill missa!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 500 g nötkött (finmalet eller hackat)

• 1 dl panko

• 1 st liten lök, finhackad

• 2 tsk sesamolja

• 2 msk soja

• 3 st vitlöksklyftor, hackade

• 1 tsk socker

• 1/2 tsk svartpeppar

Instruktioner

• Förbered köttet: Finhacka nötköttet eller använd en köttkvarn för att mala det. Lägg det i en stor skål.
• Blanda ingredienserna: Tillsätt panko, finhackad lök, sesamolja, soja, vitlök, socker och svartpeppar till köttet. Blanda noggrant tills alla ingredienser är väl kombinerade.
• Forma biffarna: Dela blandningen i 8-10 lika stora portioner och forma dem till biffar med händerna.
• Grilla biffarna: Grilla på medelhög värme i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de får en fin yta och är genomstekta.
• Servera: Ta bort biffarna från grillen och låt dem vila en minut innan du serverar.

Anteckningar

• För extra smak: Lägg till lite chiliolja om du vill ha ett extra sting i tteokgalbi.
• Köttet: För bästa resultat, använd högrev eller annan mört nötkött.

Tips för Tteokgalbi

• För extra smak: Lägg till lite chiliolja om du vill ha ett extra sting i tteokgalbi.
• Köttet: För bästa resultat, använd högrev eller annan mört nötkött.

Vanliga frågor om Tteokgalbi

Kan jag använda kyckling istället för nötkött?

Ja, du kan byta ut nötköttet mot kyckling, men smaken kommer att vara något mildare.

Kan jag använda grillspett?

Ja, du kan grilla biffarna med grillspett där grillning tillför en rökig smak. Men kom ihåg att blötlägg spetten innan och använda en bredare spett och kläm fast köttet så det inte lossnar från spettet.

Kan jag förbereda tteokgalbi i förväg?

Ja, du kan forma biffarna och förvara dem i kylskåpet i upp till 24 timmar innan du grillar dem.

Tteokgalbi är en läcker, saftig och smakrik koreansk rätt som garanterat kommer att imponera på både familj och vänner. Denna grillade biff med en härlig kombination av sojasås, vitlök och sesamolja ger en unik smakupplevelse. Det är en perfekt rätt att servera till middag eller vid festliga tillfällen. Låt dig frestas av tteokgalbi och njut av denna koreanska delikatess!