Traditionell Kantonesisk Niangao för Nyår: En Söt och Kladdig Delikatess

Niangao, även känd som kinesisk nyårskaka, är en traditionell dessert som ofta serveras under det kinesiska nyåret. Namnet ”Niangao” betyder bokstavligen ”högre år”, vilket symboliserar önskan om framgång och välstånd i det kommande året. Denna klibbiga riskaka är både söt och kladdig, och dess förberedelse är en viktig del av nyårsfirandet. Följ detta recept för en autentisk och traditionell kantonesisk nyårskaka för nyårs firandet eller bara som ett tilltugg för att den är så god!

Varför äter man Niangao under kinesiskt nyår?

Niangao (年糕) är en traditionell rätt som äts under kinesiskt nyår eftersom den har en symbolisk betydelse. Namnet niangao kan översättas till ”årskaka”, där ”nian” (年) betyder ”år” och ”gao” (糕) betyder ”kaka” eller ”tårta”. Denna rätt representerar tillväxt och framgång, då den klibbiga texturen och det höga innehållet av klibbrismjöl symboliserar en stadig och stabil ökning av välstånd och framgång under det kommande året.

Konsistensen av Niangao anses också betyda ”höjning” eller ”växande”, vilket kopplas till önskan om att ens livsstil, inkomst och familjens status ska förbättras under det nya året. Att äta Niangao är därför en välsignelse för ett bättre, rikare och framgångsrikt år.

Dessutom är Niangao en rätt som förenar familjer under nyårsfirandet, och den serveras ofta som en del av nyårsbordet tillsammans med andra symboliska rätter som också representerar lycka, välstånd och harmoni.

Äter man Niangao bara under nyår?

Nej, även om Niangao är mest förknippad med det kinesiska nyåret, äts den inte bara under denna tid. Niangao är en populär rätt i Kina och kan ätas vid andra tillfällen också, särskilt under andra viktiga högtider och familjesammankomster.

Efter det kinesiska nyåret kan Niangao också konsumeras under andra festliga tillfällen som månskensfestivalen (Zhongqiu Jie) och vid bröllop eller familjeåterföreningar. Rätten kan dessutom serveras som en del av daglig matlagning i vissa delar av Kina, särskilt om den har stekts eller lagats med olika ingredienser som kött, grönsaker eller skaldjur.

Så även om Niangao är mest traditionell under det kinesiska nyåret, är den en mångsidig rätt som kan njutas året runt.

Vilka variationer av Niangao finns det?

Det finns flera variationer av Niangao, beroende på region och tradition. En vanlig variation är den sötare versionen som innehåller socker och ibland även frukt, som dadlar eller kokosflingor, för extra smak. I vissa regioner tillsätts även ingredienser som rödbönspasta eller sesamfrön för att ge kakan en unik smak och textur. En annan populär variation är den salta Niangao, där man steker riskakan tillsammans med grönsaker, fläskkött eller räkor. Dessa variationer visar på mångfalden i hur Niangao kan anpassas och njutas på olika sätt vid olika tillfällen.

Ingredienser

För att förbereda en traditionell Niangao behöver du följande ingredienser:

• Klibbrismjöl (Glutinous Rice Flour): Detta mjöl ger kakan dess karakteristiska klibbiga konsistens.
• Rörsocker (kinesiskt brunt socker): Sockret ger sötma och en djup, karamelliserad smak.
• Kokande vatten: Vattnet används för att lösa upp sockret och skapa en smet.
• Olja: Oljan används för att smörja bakformen och förhindrar att kakan fastnar.

• Ägg (valfritt): För att steka Niangao i. Ägget ger lite krispighet och extra smak.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Niangao Recept

Niangao (Kantonesisk nyårskaka)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: SnacksCuisine: KinesiskDifficulty: Enkel

Serveringar

1

kaka(20cm)

Förberedelse

20

minutes

Tillagning

1

hour 

Kalorier

250

kcal

Tid

1

hour 

20

minutes

Niangao är en traditionell kinesisk nyårskaka som symboliserar framgång och välstånd. Med sin klibbiga konsistens och söta smak är den en uppskattad del av nyårsfirandet. Genom att följa detta enkla recept kan du skapa en autentisk Niangao hemma och dela denna tradition med dina nära och kära.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 400 g klibbrismjöl (Glutinous Rice Flour)

• 400 g rörsocker (kinesiskt brunt socker)

• 500 ml kokande vatten

• 1 msk olja

• 1 st ägg (valfritt)

Köksredskap

• Ångkorg bambuHandla nu!

Instruktioner

• Lös upp sockret: Häll det kokande vattnet över sockret i en skål och rör om tills sockret är helt upplöst. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
• Blanda ingredienserna: I en stor skål, gör en fördjupning i mitten av mjölet. Häll långsamt i den avsvalnade sockerlösningen och rör om tills du får en smet med konsistens som tjock pannkakssmet. 
• Förbered bakformen: Smörj en 20 cm rund bakform med olja. Häll i smeten och jämna ut ytan. Om du vill dekorera med sesamfrön, strö dem över smeten nu.
• Ångkoka kakan: Placera bakformen i en ångkokare eller en gryta med ånginsats. Ångkoka på medelhög värme i 60 minuter. Kontrollera att kakan är genomkokt genom att sticka en tandpetare i mitten; den ska komma ut ren.
• Servera: Låt kakan svalna något innan du skär upp den i bitar. Den kan serveras varm, rumstempererad eller kall. För extra smak, stek bitarna i äggblandningen eller i bara lite olja tills de är gyllenbruna på ytan.

Anteckningar

• Förvaring: Förvara överbliven Niangao i kylskåp i upp till en vecka. För att återuppvärma, ångkoka eller stek bitarna i olja.
• Variationer: Vissa recept inkluderar tillsats av dadlar eller andra torkade frukter för extra sötma och smak.
• Servering: Niangao kan även serveras som en del av en större nyårsmåltid tillsammans med andra traditionella rätter.

Tips

• Förvaring: Förvara överbliven Niangao i kylskåp i upp till en vecka. För att återuppvärma, ångkoka eller stek bitarna i olja.
• Variationer: Vissa recept inkluderar tillsats av dadlar eller andra torkade frukter för extra sötma och smak.
• Servering: Niangao kan även serveras som en del av en större nyårsmåltid tillsammans med andra traditionella rätter.

Vanliga Frågor

Kan jag använda vanligt ris mjöl istället för klibbrismjöl?

Nej, klibbigt rismjöl är avgörande för att uppnå den karakteristiska klibbiga konsistensen hos Niangao.

Var kan jag hitta klibbrismjöl?

Klibbigt rismjöl finns i asiatiska livsmedelsbutiker eller online.

Kan jag frysa Niangao?

Ja, du kan frysa in bitar av Niangao. Tänk på att de kan bli något mjukare efter upptining.

Varför är Niangao viktig under kinesiskt nyår?

Niangao symboliserar önskan om framgång och välstånd i det kommande året.

Kan jag göra Niangao utan ångkokare?

Ja, du kan använda en gryta med en ånginsats eller en stor kastrull med ett lock.

Niangao är en traditionell kinesisk nyårskaka som symboliserar framgång och välstånd. Med sin klibbiga konsistens och söta smak är den en uppskattad del av nyårsfirandet. Genom att följa detta enkla recept kan du skapa en autentisk Niangao hemma och dela denna tradition med dina nära och kära.