Din ultimata Guide inför Seollal – Vad för mat och snacks äter man?

Under Seollal (설날), det koreanska nyåret, är det tradition att förbereda både högtidsmat och snacks som återspeglar högtidens betydelse. Måltiderna och godsakerna serveras ofta som en del av familjens samling och ceremonier för att hedra förfäderna (charye, 차례). Följ våra recept för de vanligaste rätterna och snacksen som brukar förberedas.

VaD för mat förbereds vid Seollal?

Tteokguk (떡국)

Tteokguk är en soppa med tunna skivor av koreansk riskaka (tteok) i en klar buljong gjord på nötkött eller kyckling. Att äta tteokguk symboliserar att bli ett år äldre och bringar tur för det nya året.

Manduguk (만두국)

Manduguk är en variant av tteokguk där dumplings (mandu) läggs till soppan, ofta fyllda med kött och grönsaker. Fyllda dumplings representerar rikedom och välstånd.

Jeon (전)

Jeon är koreanska pannkakor som tillagas med olika ingredienser och serveras som sidorätter, jeon finns i alla typer a variationer och de som brukar förberedas under seollal är:

• Yachaejeon (야채전): Grönsakspannkakor.
• Dongtaejeon (동태전): Panerad och stekt pollock.
• Gochujeon (고추전): Fyllda chilifrukter, stekta i äggsmet.
• Haemul Pajeon (해물파전): Skaldjurspannkaka med vårlök.

Galbijjim (갈비찜)

Galbijjim är mörkokta korta revbenstek som är marinerade i en sojabaserad sås med vitlök, ingefära och socker. En lyxig och mättande rätt som ofta är festens höjdpunkt.

Japchae (잡채)

Japchae är koreanska glasnudlar av sötpotatis blandade med stekta grönsaker och ibland kött, smaksatta med sesamolja och sojasås. Der är en balanserad rätt som kompletterar huvudmåltiden.

Namul (나물)

Namul är olika sidorätter av marinerade eller sautéerade grönsaker som spenat (sigeumchi namul), rättikrot (doraji namul) och ormbunksstjälkar (gosari namul). Det symboliserar fruktbarhet och överflöd.

Tteok (떡) – Riskakor

Olika sorters av tteok eller koreanska riskakor serveras som del av ceremonier och festmåltider. Det serveras ofta flera olika varianter som:

• Baekseolgi (백설기): En fluffig, vit riskaka.
• Injeolmi (인절미): Mjuk tteok rullad i rostad sojapulver.
• Jeolpyeon (절편): Mönstrade riskakor.

Vad för Snacks Finns vid Seollal?

Hangwa (한과)

Hangwa är en samling traditionella snacks som är både vackra och välsmakande, det finns en mängd olika varianter några utav de är bland annat:

• Yakgwa (약과): Honungskakor med sesamolja och vetemjöl.
• Dasik (다식): Pressade små kakor av sesam, nötter eller bönor.
• Gangjeong (강정): Krispiga rispuffar doppade i en söt sirap.

Säsongsfrukt (과일)

Det finns också ofta färsk frukt som päron, äpplen, persimon och jujuber som används både som offergåvor till förfäderna och som snacks.

Yaksik (약식)

Yaksik är en söt rätt gjord på klibbigt ris blandat med honung, kastanjer, jujuber och nötter. Det finns ofta med vid festliga tillfällen eller som en del av högtider och traditionella måltider i Korea. Det är en traditionell dessert för lycka och hälsa.

Hodugwaja (호두과자)

Hodugwaja är som namnet, små kakor i form som Valnötter som ofta fyllas med röd bönpasta.

Hotteok (호떡)

Hotteok är fyllda pannkakor med socker, honung, kanel och ibland nötter. Det är en älskad, söt och varm street food-snack.

Matens roll i Charye (차례)

Under Seollal förbereder man rätter som ställs upp på ett särskilt bord för förfädersceremonin. Detta inkluderar:

• Tteokguk.
• Stekt fisk, till exempel guldfisk (guldfena).
• Frukter och hangwa arrangerade på ett symboliskt sätt.

Dessa rätter reflekterar tacksamhet och hopp för det nya året.