Yachaejeon – En läcker och frasig grönsakspannkaka

Yachaejeon är en koreansk grönsakspannkaka som är både smakrik och hälsosam. Med sitt krispiga yttre och mjuka inre, gör denna rätt ett fantastiskt tillbehör eller en lätt huvudrätt. En kombination av färska grönsaker och en enkel smet gör att Yachaejeon är lätt att tillaga och full av umami-smak. Låt oss ta en närmare titt på hur du kan skapa denna utsökta rätt hemma!

Vad är yachaejeon?

Yachaejeon (야채전) är en koreansk grönsakspannkaka som är populär för sin enkla tillagning och mångsidighet. Namnet ”Yachaejeon” kommer från koreanska orden yachae (grönsaker) och jeon (pannkaka eller friterad maträtt). Den görs genom att blanda olika grönsaker, vanligtvis zucchini, morot och grön lök, med en lätt smet av mjöl, vatten och ibland ägg, för att sedan stekas till perfektion.

Yachaejeon har en krispig yta och en mjuk insida, vilket gör den till en favorit som förrätt, tillbehör eller snacks. Den serveras ofta med en dippsås gjord på sojasås, vinäger och sesamfrön, vilket förhöjer smaken. Detta är en rätt som enkelt kan anpassas efter vad som finns hemma, vilket gör den perfekt för både vardag och fest.

Ingredienser till Yachaejeon

För att göra en klassisk Yachaejeon behöver du följande ingredienser. Varje ingrediens bidrar till den härliga smaken och den knapriga texturen som denna rätt är känd för.

Zucchini – Zucchini är den huvudsakliga grönsaken i Yachaejeon. Den ger en mjuk och saftig textur som balanserar den krispiga ytan på pannkakan. Zucchini är även näringsrik och full av vatten, vilket gör den perfekt för att hålla pannkakan fuktig utan att bli för oljig.

Morötter – Morötter ger inte bara färg utan också en lätt sötma och krispighet till Yachaejeon. De är rika på betakaroten, vilket gör dem till en hälsosam tillsats till detta recept. När de rivas och blandas i smeten, ger de en fin kontrast till de andra grönsakerna.

Grön lök – Grön lök bidrar med en mild och fräsch lökig smak som harmoniserar bra med de andra grönsakerna. Dess milda sötma ger en fin balans till smakerna i Yachaejeon, och den tillför också lite färg och krispighet.

Mjöl – Mjölet binder ihop grönsakerna och hjälper till att skapa den frasiga ytan på pannkakan. Det är viktigt att inte använda för mycket mjöl för att behålla den rätta texturen – smeten ska vara lätt och inte för tung.

Ägg – Ägg fungerar som bindemedel i smeten och hjälper till att hålla samman alla ingredienser. De ger också pannkakan en lätt fluffig och mjuk inre textur.

Sojasås – Sojasås ger en salt och umami-fylld smak som gör Yachaejeon mer smakrik. En liten mängd sojasås i smeten bidrar till att förbättra pannkakans smak och skapar en fin djuphet.

Sesamolja – Sesamolja ger en nötig och aromatisk smak som är karaktäristisk för många koreanska rätter. Den tillsätts för att ge en extra smakdimension och en fin glans till pannkakorna.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Yachaejeon Recept

Yachaejeon (Koreansk grönsakspannkaka)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Förrätt, TillbehörCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

15

minutes

Tillagning

10

minutes

Kalorier

150

kcal

Tid

25

minutes

Yachaejeon är en koreansk grönsakspannkaka som är både frasig och smakrik. Med en blandning av zucchini, morötter och grön lök, är denna rätt en perfekt förrätt eller lätt måltid som hela familjen kommer att älska!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 1 st zucchini, riven

• 1 st morot, riven

• 2 st grönlökar, finhackade

• 1/2 kopp mjöl

• 1 msk sojasås

• 1 tsk sesamolja

• 1 st ägg

• 2 msk vegetabilisk olja för stekning

• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

• Riv zucchinin och moroten och lägg dem i en skål. Krama ut överskottsvätska från zucchinin med hjälp av ett pappershandduk.
• Tillsätt grönlök, mjöl, sojasås, sesamolja och ägg. Blanda allt tills smeten är jämn.
• Värm upp en panna med lite olja på medelhög värme.
• Häll en liten mängd av smeten i pannan och platta ut den för att bilda en rund pannkaka.
• Stek i 2-3 minuter på varje sida tills ytan är gyllenbrun och krispig.
• Upprepa tills all smet är slut.
• Skär pannkakorna i bitar och servera genast.

Anteckningar

• Om du vill ha en extra krispig yta, kan du tillsätta lite extra mjöl i smeten.
• För variation kan du även prova att lägga till lite andra grönsaker, som svamp eller paprika.
• Servera Yachaejeon med en lätt dippsås av sojasås och vinäger för extra smak.

Tips

• Om du vill ha en extra krispig yta, kan du tillsätta lite extra mjöl i smeten.
• För variation kan du även prova att lägga till lite andra grönsaker, som svamp eller paprika.
• Servera Yachaejeon med en lätt dippsås av sojasås och vinäger för extra smak.

Vanliga frågor

Hur förvarar jag Yachaejeon?

För bästa resultat, servera Yachaejeon direkt efter att de är tillagade, eftersom de är som bäst när de är varma och krispiga. Om du har rester kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm dem försiktigt i en panna för att återställa krispigheten.

Kan jag göra Yachaejeon utan ägg?

Ja, du kan göra Yachaejeon vegansk genom att ersätta ägget med ett växtbaserat alternativ, som exempelvis linfröägg eller kikärtsspad (aquafaba).

Koreansk Yachaejeon är en frasig och smakfull grönsakspannkaka som passar perfekt som förrätt, snacks eller tillbehör. Den är enkel att tillaga med färska grönsaker och en lätt smet som ger en underbar textur. Förbered dig på att imponera på dina smaklökar och bjud på denna koreanska klassiker nästa gång du vill ha något både gott och hälsosamt!