Ma Lai Go – Recept på Fluffig Kantonesisk Ångad Kaka Perfekt för Dim Sum

Ma Lai Go, även känd som 馬拉糕, är en traditionell kantonesisk ångad sockerkaka som ofta serveras vid dim sum. Dess lätta och fluffiga konsistens tillsammans med en subtil sötma gör den till en favorit bland många.

Vad är Ma Lai Go?

Ma Lai Go (馬拉糕) är en traditionell kantonesisk kaka som ångas istället för att bakas, vilket ger den en lätt och fluffig konsistens. Den är lätt sötad med farinsocker och har en subtil karamellsmak som gör den till ett populärt inslag på dim sum-restauranger. Kakan har sitt ursprung i det kantonesiska köket och är känd för sin gyllene färg och svampiga textur. Namnet ”Ma Lai” tros ha sitt ursprung från det kantonesiska ordet för Malaysia, vilket antyder dess koloniala influenser under det brittiska styret.

Den unika kombinationen av ingredienser som ägg, mjölk och kustardpulver, tillsammans med ångkokning, skapar en kaka som är luftig men samtidigt fuktig och smakrik. Ma Lai Go är inte bara ett bakverk – det är en kultursymbol som för tankarna till traditionella dim sum-måltider och familjeträffar.

När äter man Ma Lai Go?

Ma Lai Go är en klassiker som vanligtvis serveras som en del av en dim sum-meny, där det fungerar som en söt avslutning på måltiden. Den serveras ofta varm och nyångad, vilket förstärker dess mjuka och svampiga konsistens. Traditionellt åtnjuts den på morgonen eller tidigt på eftermiddagen, då dim sum är som mest populärt.

Förutom vid dim sum är Ma Lai Go också en populär rätt vid familjesammankomster och högtider, särskilt i södra Kina och Hongkong. Dess enkla men eleganta smak gör den till en favorit både bland barn och vuxna. Dessutom är den perfekt att servera vid teceremonier, där den milda smaken av kakan balanserar den starkare smaken av kinesiskt te.

Ingredienser

Vetemjöl: Ger struktur och stabilitet till kakan, vilket resulterar i en mjuk och luftig textur.

Majsstärkelse: Bidrar till kakans mjukhet genom att minska mängden gluten, vilket ger en finare smulstruktur.

Kustardpulver eller Vaniljkrämspulver: Tillför en mild vaniljsmak och en lätt gul färg, vilket förbättrar både smak och utseende.

Ägg: Fungerar som bindemedel och ger fukt, vilket bidrar till kakans rika och fuktiga konsistens.

Farinsocker: Ger en djupare sötma och en lätt karamelliserad smak som är karakteristisk för Ma Lai Go.

Bakpulver och bikarbonat: Dessa jäsmedel hjälper kakan att resa sig och bli lätt och luftig.

Matolja: Håller kakan fuktig och förhindrar att den blir torr, vilket ger en mjuk textur.

Mjölk: Tillför fukt och en mild smak, vilket kompletterar de andra ingredienserna och ger en balanserad smakprofil.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Ma Lai Go Recept

Ma Lai Go (Kantonesisk ångad sockerkaka)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Tillbehör, SnacksCuisine: KinesiskDifficulty: Enkel

Serveringar

8

portioner

Förberedelse

1

hour 

Tillagning

35

minutes

Kalorier

220

kcal

Tid

1

hour 

35

minutes

Upptäck hemligheten bakom Ma Lai Go, den fluffiga kantonesiska ångade kakan som smälter i munnen och förför med sin subtila sötma och lätta konsistens.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 150 g vetemjöl

• 30 g majsstärkelse

• 20 g kustardpulver

• 4 st stora ägg

• 150 g farinsocker

• 1 tsk bakpulver

• 1/2 tsk bikarbonat

• 100 ml matolja

• 100 ml mjölk

Instruktioner

• Förberedelse: Sikta ihop vetemjöl, majsstärkelse och kustardpulver i en skål.
• Vispa ägg och socker: I en separat skål, vispa äggen och farinsockret tills blandningen blir ljus och fluffig.
• Blanda torra ingredienser: Tillsätt de siktade torra ingredienserna i äggblandningen och blanda försiktigt tills allt är väl kombinerat.
• Tillsätt vätskor: Häll i matolja och mjölk, och blanda tills smeten är slät och homogen.
• Jäsning: Täck skålen med plastfolie och låt smeten vila i rumstemperatur i cirka 1 timme för att utveckla smak och konsistens.
• Förbered ångkokning: Förbered en ångkokare genom att koka upp vatten. Klä en rund bakform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper.
• Tillsätt jäsmedel: Efter vilotiden, tillsätt bakpulver och bikarbonat till smeten och blanda väl.
• Ånga kakan: Häll smeten i den förberedda formen och placera den i ångkokaren. Ånga över medelhög värme i cirka 35 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
• Servering: Ta bort kakan från ångkokaren och låt den svalna något innan du skär upp och serverar.

Anteckningar

• Jäsningstid: Att låta smeten vila hjälper till att utveckla smak och ger kakan dess karakteristiska textur.
• Ångkokning: Se till att ångkokaren är förvärmd och att vattnet kokar innan du placerar kakan inuti för att säkerställa jämn tillagning.
• Variationer: För en rikare smak kan du experimentera med att tillsätta en liten mängd vaniljextrakt eller kokosmjölk.

Tips för en perfekt Ma Lai Go

• Jäsningstid: Att låta smeten vila hjälper till att utveckla smak och ger kakan dess karakteristiska textur.
• Ångkokning: Se till att ångkokaren är förvärmd och att vattnet kokar innan du placerar kakan inuti för att säkerställa jämn tillagning.
• Variationer: För en rikare smak kan du experimentera med att tillsätta en liten mängd vaniljextrakt eller kokosmjölk.

Vanliga frågor

Kan jag använda annat socker än farinsocker?

Farinsocker ger en djupare smak och färg, men du kan ersätta det med vitt socker om det behövs, även om smaken blir något annorlunda.

Behöver jag en speciell ångkokare?

En traditionell bambuångare fungerar bäst, men du kan använda vilken ångkokare som helst som passar din bakform.

Kan jag förbereda smeten i förväg?

Det är bäst att ånga kakan direkt efter vilotiden för optimal textur och höjd.

Ma Lai Go är en utsökt och lätt kaka som passar perfekt till te eller som en del av en dim sum-måltid. Dess enkla ingredienser och ångade tillagningsmetod gör den till ett hälsosammare alternativ till traditionellt bakade kakor.