Sujebi – Koreansk Handdraget Nudelsoppa

Sujebi är en utsökt och värmande koreansk soppa som består av hemgjorda, handdragna nudlar i en smakrik buljong med grönsaker och ibland lite kött. Den är perfekt för kalla dagar och bjuder på en härlig, tröstande smak som kan anpassas efter smak och tillgång på ingredienser. I detta recept går vi igenom hur du lagar denna klassiska rätt från början, steg för steg, med ingredienser som du enkelt kan hitta i din lokala butik.

Ingredienser till Sujebi

För att laga sujebi behöver du några enkla ingredienser som tillsammans skapar en smakrik och mättande måltid. Här är de ingredienser du behöver:

Huvudingredienser

Vetemjöl (för nudlarna): Vetemjöl är basen för de handdragna nudlarna i sujebi. Det ger en mjuk och elastisk textur när det blandas med vatten och bearbetas för att skapa nudlarna. Du kan också använda fullkornsvetemjöl för en lite fylligare smak, men vanligt vetemjöl är det vanligaste valet för detta recept.

Vatten: Vatten används för att göra nudlarnas deg och som bas i buljongen. Det ger en neutral bas som låter de andra ingredienserna stå ut och tillåter buljongen att få en ren, fräsch smak.

Grönsaker: Vanliga grönsaker i sujebi är zucchini, morot och lök. Dessa ger både smak och färg till soppan. Zucchini ger en mild och saftig textur, medan moroten bidrar med sötma och lök ger en vällagad, aromatisk bas för buljongen.

Kött eller Kyckling (valfritt): I många sujebi-recept tillsätts kött eller kyckling för att ge extra smak. Du kan använda kött som nötkött eller fläskkött, eller kycklingbröst. Tärnade bitar av kött gör soppan ännu mer mättande och smakrik.

Sojasås: Sojasås ger en umamirik smak och djup till buljongen. Den är en grundläggande ingrediens i många koreanska rätter och ger soppan en mild sälta som balanserar de andra smakerna.

Sesamolja: Sesamolja ger en nötig och aromatisk smak till soppan. Den är en viktig smakkomponent som höjer rätten och ger en rundare smak.

Vitlök: Vitlök ger en härlig hetta och djup smak till buljongen. När den steks innan den tillsätts i soppan, frigörs den naturliga sötman och en intensiv smak.

Buljong

Kycklingbuljong eller Grönsaksbuljong: Buljongen är hjärtat i sujebi. Du kan använda kycklingbuljong för en fyllig, smakrik soppa eller en grönsaksbuljong för en lättare version. Buljongen ska vara rik på umami och helst kokas länge för att få fram alla smaker.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Sujebi Recept

Sujebi (Koreansk handdragna nudlar)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

1

hour 

Kalorier

350

kcal

Tid

1

hour 

30

minutes

Sujebi är den perfekta soppan för kalla dagar när du vill ha något varmt och tröstande. De handdragna nudlarna ger en unik textur, och tillsammans med en smakrik buljong och färska grönsaker, skapar detta recept en mättande och välsmakande måltid. Prova detta enkla, men utsökta recept och upptäck varför sujebi är en favorit i koreanska hem.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• För nudlarna:

• 2,5 dl Vetemjöl

• 0,75 dl Vatten

• 1 tsk Salt(för extra smak i degen, valfritt)

• För buljongen:

• 1,5 liter Vatten

• 2 st Kyckling- eller grönsaksbuljong, tärningar eller motsvarande mängd koncentrat

• 2 msk Sojasås

• 1 msk Sesamolja

• Grönsaker:

• 1 st Zucchini(mediumstor, skivad i tunna halvmånar)

• 1 st Morot(skivad eller tärnad)

• 1 st Lök(mediumstor, skivad)
• Vitlök och kött:

• 2 st Vitlöksklyftor,finhackade

• 200 g Kött eller kyckling (valfritt), tärnat

Instruktioner

• Förbered Nudlarna
  Blanda vetemjöl och lite vatten för att skapa en fast deg. Knåda degen tills den är jämn och elastisk. Dela degen i små bitar och dra dem till tunna, ojämna nudlar.
• Koka Buljongen
  I en stor gryta, hetta upp lite sesamolja och fräs vitlök och lök tills de är mjuka och doftande. Tillsätt grönsaks- eller kycklingbuljong och soja. Låt koka upp och sjud i cirka 10 minuter för att låta smakerna utvecklas.
• Lägg i Grönsaker och Kött
  Tärna kött eller kyckling och lägg i soppan tillsammans med de skivade grönsakerna (zucchini, morot). Koka tills allt är mjukt.
• Tillsätt Nudlarna
  Dra försiktigt i degen för att skapa nudlar och lägg dem direkt i den kokande buljongen. Koka i 5-7 minuter tills nudlarna är mjuka och har absorberat smakerna.
• Smaka av och Servera
  Justera smaken med mer soja, sesamolja eller vitlök efter behov. Servera soppan varm och njut!

Anteckningar

• Handdragna Nudlar: För bästa resultat, dra nudlarna för hand för en oregelbunden och mjuk textur.
• Använd Färsk Buljong: Hemkokt buljong ger bäst smak och ger en fylligare soppa.
• Anpassa Grönsaker: Byt ut grönsaker efter vad du har hemma, exempelvis svamp eller spenat för variation.

Tips för en Perfekt Sujebi

• Handdragna Nudlar: För bästa resultat, dra nudlarna för hand för en oregelbunden och mjuk textur.
• Använd Färsk Buljong: Hemkokt buljong ger bäst smak och ger en fylligare soppa.
• Anpassa Grönsaker: Byt ut grönsaker efter vad du har hemma, exempelvis svamp eller spenat för variation.

Vanliga Frågor

Kan jag göra Sujebi utan kött?

Ja, du kan lätt göra en vegetarisk version av sujebi genom att använda grönsaksbuljong och lägga till extra grönsaker som svamp eller tofu.

Hur kan jag göra nudlarna snabbare?

Om du inte har tid att göra nudlar från grunden, kan du använda färdiga nudlar och bara koka dem i buljongen.

Vad passar bra att servera med Sujebi?

Sujebi är ofta en huvudrätt och kan serveras med kimchi och ris för en komplett måltid.