Japansk Anko – Söta RödBönspastan som Ger Smakfulla Desserter

Anko är en klassisk japansk bönpasta som används flitigt i sötsaker och bakverk i Japan. Denna sötade röda bönpasta är en viktig del av den japanska matkulturen och ger en fyllig, rik smak till många desserter, som dorayaki, taiyaki, mochi och anpan. Att göra anko hemma är både enkelt och belönande, och med den här guiden kan du skapa din egen hemmagjorda anko, fylld med autentisk japansk smak.

Vad är Anko?

Anko är en söt bönpasta gjord av röda bönor, vanligtvis adzukibönor. Den är populär i många asiatiska kök, men i Japan används den ofta som fyllning i sötsaker. Anko kan göras på olika sätt: som koshian (silkeslen och slät) eller tsubuan (grovmald med bitar av bönor kvar). Denna pasta ger en perfekt balans mellan sötma och den naturliga smaken av bönorna.

Ingredienser

Adzukibönor

Adzukibönor är den primära ingrediensen i anko och är kända för sin milda, sötaktiga smak. Dessa små, röda bönor är rika på protein, fiber och antioxidanter och är en stapelvara i japanska kök.

Socker

Socker används för att söta bönpastan och framhäva den naturliga smaken av bönorna. Traditionellt används vitt socker, men du kan även använda brunt socker för en djupare smak.

Vatten

Vatten är nödvändigt för att koka bönorna tills de blir mjuka och för att skapa en smidig pasta.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Anko Recept

Anko (Japansk rödbönspasta)

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Efterrätt, TillbehörCuisine: JapanskDifficulty: Enkel

Servings

3

dl

Tillagning

1

hour 

Kalorier

140

kcal

Förberedelse

8-12

timmar (inkl. blötläggning)

Tid

1-1,5

timmar (exkl. blötläggning)

Lär dig att göra japansk anko, en söt bönpasta av adzukibönor, som används i många japanska desserter. Ett enkelt recept med steg-för-steg-instruktioner för att skapa den perfekta anko.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 200 g adzukibönor

• 200 g socker

• 1 nypa salt

• 1 liter Vatten

Instruktioner

• Blötlägg bönorna: Skölj bönorna noggrant och lägg dem i en skål med rikligt med vatten. Låt dem stå i 8–12 timmar eller över natten.
• Koka bönorna: Häll av vattnet från bönorna och lägg dem i en kastrull med nytt vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 40–50 minuter, eller tills bönorna är mjuka.
• Mosa bönorna: Häll av vattnet och lägg bönorna i en stor skål. Mosa bönorna med en gaffel eller använd en matberedare.
• Tillsätt socker och salt: Lägg bönorna i en kastrull, tillsätt socker och en nypa salt. Värm på låg värme och rör om tills sockret är helt upplöst. Låt pastan småkoka i 10–15 minuter tills den blir lite tjockare.
• Kyl ner och förvara: Låt anko svalna helt innan du använder den. Förvara i en lufttät burk i kylskåp i upp till en vecka.

Anteckningar

• Tsubuan Anko: Hela bönor kokas med socker utan att mosa bönorna.
• Tsubushian Anko: Mosa bönorna efter kokning men lämna delar av bönorna kvar.
• Koshian Anko: Passera bönorna genom en sil för att ta bort bönskal och få en silkes len pasta.

Tips för bästa resultat

• Använd färska bönor: För bästa smak och konsistens, välj färska eller högkvalitativa bönor.
• Justera sötman: Om du vill ha en sötare pasta, tillsätt mer socker enligt smak.
• Konsistens: För en slätare anko, använd en matberedare. För en mer rustik, grovkornig textur, mosa för hand.

Vanliga frågor

Vad är skillnaden mellan koshian och tsubuan?

Koshian är silkeslen och slät, medan tsubuan har bitar av bönor kvar, vilket ger en mer rustik textur.

Kan jag använda andra bönor istället för azukibönor?

Adzukibönor är traditionella för anko, men andra bönor som mungbönor kan användas för variation, men smaken blir annorlunda.

Hur kan jag använda anko?

Anko används i många japanska desserter, såsom mochi, dorayaki, taiyaki, och anpan. Den kan också serveras som fyllning i bakverk eller som topping på is.

Att göra japansk anko hemma är ett enkelt och belönande sätt att förvandla vanliga bakverk och desserter till smakrika delikatesser. Med bara några få ingredienser kan du skapa en söt bönpasta som förhöjer varje bakverk. Prova det själv och njut av en bit av japansk tradition i ditt eget hem!