Budae Jjigae Recept – En Smakrik Koreansk Gryta

Budae Jjigae, även kallad ”Army Stew”, är en koreansk gryta som bjuder på en unik smakupplevelse. Rätten har sitt ursprung i Korea under efterkrigstiden och är en blandning av koreanska och västerländska ingredienser. Med kimchi, korv, spam och nudlar är Budae Jjigae ett värmande, smakrikt och mättande recept som passar perfekt för kyliga dagar.

Varför heter det Army Stew? 

Budae Jjigae, eller ”Army Stew,” fick sitt namn efter Koreakriget, när mat och resurser var knappa. Koreanska soldater och lokalbefolkning använde överblivna ingredienser från amerikanska militärbaser – som korv, spam och bönor – och kombinerade dem med traditionella koreanska smaker som kimchi och gochujang för att skapa en mättande gryta. Det var ett sätt att utnyttja vad som fanns tillgängligt och ändå få en smakrik och näringsrik måltid.

Vad gör Army Stew annorlunda och populär?

Det som gör Budae Jjigae unikt är dess blandning av koreanska och västerländska smaker, vilket skapar en fusion av sött, kryddigt och salt i varje tugga. Grytan är populär för sin rika smakprofil och för att den är så anpassningsbar – man kan tillsätta olika ingredienser efter smak och tillgång. Den sociala aspekten, där grytan ofta serveras mitt på bordet för alla att dela, bidrar också till dess popularitet, och gör den till en favorit vid koreanska matbord.

Ingredienser

• Spam – En salt och smakrik konservprodukt som tillför både smak och textur. Spam är rik på protein och ger grytan en västerländsk touch.
• Kimchi – Fermenterad kål som bidrar med en pikant syra och djup umami. Kimchi är rik på probiotika som stödjer matsmältningen.
• Korv – Valfria korvar som hot dogs eller bratwurst ger en extra rökig smak. Korvarna fungerar också som en källa till protein.
• Tofu – En mild proteinkälla som absorberar grytans smaker. Tofu bidrar med krämighet och balans i rätten.
• Risnudlar eller Ramen – Nudlar ger en mättande känsla och fungerar som en smaktransportör i grytan. Risnudlar är glutenfria medan ramen ger en fylligare textur.

• Grönsaker (lök, vitlök, svamp) – Tillsätter sötma och djup smak till buljongen. Svamp ger också en köttig textur.
• Koreansk chili pasta (Gochujang) – En fermenterad chilipasta som ger värme och djup umamismak. Gochujang tillför både färg och krydda till grytan.
• Koreansk soja – Denna soja är mild och har en lätt sötma, vilket kompletterar buljongens smak.
• Buljong (kyckling- eller grönsaksbuljong) – Basen som samlar alla smaker i grytan och gör den fyllig och smakrik.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Budae Jjigae Recept

Budae Jjigae – Koreansk ”Army Stew”

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

15

minutes

Tillagning

30

minutes

Kalorier

500

kcal

Tid

45

minutes

Budae Jjigae är en perfekt gryta för att värma sig under kalla dagar. Med sin unika blandning av koreanska och västerländska smaker, är den en oförglömlig rätt för både familjer och vänner. Testa detta recept för en smakexplosion som gör middagsstunden till något extra!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 200 g Spam(en halv burk eller efter smak)

• 200 g Kimchi

• 3 st Korv(t.ex. hot dogs eller bratwurst, skivade)

• 200 g Fast tofu, skuren i bitar

• 150 g Risnudlar eller ramen

• 2 msk Gochujang (koreansk chilipasta)

• 2 msk Koreansk soja

• 1 liter Buljong (kyckling- eller grönsaksbuljong)
• Grönsaker

• 1 st Gul lök, skivad

• 3 st Vitlök, hackade

• 100 g Svamp (shiitake eller champinjoner, skivade)

Instruktioner

• Förbered Ingredienserna
  Skär spam, korv, tofu och grönsaker i små bitar. Lägg kimchi, gochujang och nudlar åt sidan.
• Gör Buljongen
  Blanda kyckling- eller grönsaksbuljong med gochujang och soja i en stor gryta. Låt det sjuda på medelvärme.
• Lägg Till Proteiner och Grönsaker
  Lägg i spam, korv, tofu och grönsaker i grytan. Låt det sjuda i 10 minuter tills smakerna har blandats.
• Tillsätt Nudlar och Kimchi
  Tillsätt nudlar och kimchi och låt koka i ytterligare 5–7 minuter tills nudlarna är mjuka.
• Servera och Njut
  Servera grytan varm direkt från grytan och låt alla duka upp sina skålar. Njut av smaken och värmen i denna klassiska koreanska rätt!

Tips för att Lyckas med Budae Jjigae

• Variera ingredienserna efter smak – prova med svamp eller extra grönsaker som zucchini och spenat för mer variation.
• Reglera kryddstyrkan genom att minska eller öka mängden gochujang beroende på hur starkt du vill ha det.
• Servera med ris för att balansera ut smakerna och för att göra rätten ännu mer mättande.

Vanliga Frågor om Budae Jjigae

Kan jag använda andra proteinkällor?

Absolut, du kan byta ut spam och korv mot kyckling eller köttfria alternativ som tempeh för en vegetarisk version.

Hur kan jag göra rätten mindre kryddig?

Använd mindre gochujang eller tillsätt extra buljong för att tona ner kryddigheten.

Går det att förbereda grytan i förväg?

Ja, du kan förbereda alla ingredienser i förväg och sedan bara sätta ihop och värma upp dem när det är dags att servera.