Mapo Tofu – Ett Kinesiskt Recept på Kryddig Tofu i Chiligryta

Mapo Tofu är en klassisk rätt från Sichuan-provinsen i Kina, känd för sin perfekta balans mellan kryddighet, värme och umami. Denna rätt kombinerar silkeslen tofu med en smakrik sås baserad på fermenterad bönpasta, chiliolja och Sichuan-peppar, vilket ger en härlig smakupplevelse. I detta blogginlägg får du ett detaljerat recept på hur du kan laga denna kinesiska favorit hemma. Följ stegen nedan för att få till den bästa versionen av Mapo Tofu!

Ingredienser till Mapo Tofu

Tofu: Tofu är huvudkomponenten i denna rätt och ger en mjuk, silkeslen konsistens som kontrasterar perfekt mot de kryddiga och heta smakerna i såsen. Välj gärna fast tofu för att få rätt struktur, men silkeslen tofu ger en ännu mjukare och krämigare konsistens.

Köttfärs (valfritt): Traditionellt används fläskkött eller nötkött i Mapo Tofu, vilket bidrar med en rik och saftig smak. Köttet fräses tillsammans med kryddorna och ger en fin fyllighet till rätten. För ett vegetarisk alternativ kan du ersätta köttet med svamp eller tempeh.

Sichuan-peppar: Denna ingrediens ger en unik känsla av lätt bedövning i munnen, vilket är typiskt för Sichuan-mat. Sichuan-peppar ger en lätt ”pirrande” effekt som balanserar den heta chilismaken.

Chiliolja: Chiliolja är ett måste i Mapo Tofu. Den ger både hetta och djup till såsen. Du kan justera mängden för att passa din egen smak, men chilioljan är det som verkligen definierar denna rätt.

Fermenterad bönpasta (Doubanjiang): Doubanjiang är en fermenterad bönpasta som ger en salt och umamirik smak. Den är grundläggande för Mapo Tofu och används ofta i Sichuansk matlagning för att ge både smakdjup och umami.

Sojasås: Sojasås är en klassisk kinesisk ingrediens som ger salt och umami till rätten. Det är viktigt att välja en sojasås av hög kvalitet för att få rätt balans i såsen.

Vitlök och ingefära: Vitlök och ingefära är aromatiska ingredienser som tillför värme och fräschör till rätten. De fungerar som en bas för många asiatiska rätter och spelar en viktig roll i att bygga upp smakerna.

Gröna lök: Gröna lökar används för att ge en fräsch och lätt smak som kontrasterar mot de kraftiga kryddorna i rätten. De fungerar både som garnityr och som en smakfull komponent i såsen.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Läs mer om Boba Tea här.

Mapo Tofu Recept

Kinesisk Kryddig Mapo Tofu

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KinesiskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

15

minutes

Tillagning

25

minutes

Calories

300

kcal

Tid

40

minutes

Mapo Tofu är den perfekta rätten för dig som älskar het och smakrik mat. Denna kinesiska klassiker, med sin kryddiga sås och silkeslen tofu, ger en oförglömlig smakupplevelse!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 400 g tofu (silkeslen eller fast, skuren i kuber)

• 200 g köttfärs (fläsk eller nöt, eller ersätt med svamp för vegetariskt alternativ)

• 1 msk Sichuan-peppar (krossad eller hel, efter smak)

• 2 msk chiliolja (justera efter önskad hetta)

• 2 msk fermenterad bönpasta (Doubanjiang)

• 1 msk sojasås

• 2 st vitlöksklyftor (finhackade)

• 1 msk färsk ingefära (riven eller finhackad)

• 2 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)

• 1 dl kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för vegetarisk version)

• 1 tsk majsstärkelse (utblandad i 2 msk vatten, för att reda såsen)

• 2 stjälkar grön lök (hackad, till garnering)

• Servering

• Kokt ris (valfri mängd)

Köksredskap

• WokpannaHandla nu!

Instruktioner

• Förbered ingredienserna
  Skär tofuen i kuber och torka den försiktigt med papper för att ta bort överflödigt vatten. Hacka vitlök, ingefära och grönlök, och förbered köttet (om du använder kött) genom att finhacka det.
• Stek kött och kryddor
  Hetta upp olja i en wok eller stekpanna och tillsätt den hackade vitlöken och ingefäran. Fräs i 1 minut tills de är mjuka och doftande. Lägg i köttet och bryn det tills det är genomstekt.
• Tillsätt såsbasen
  Tillsätt chiliolja, fermenterad bönpasta, sojasås och Sichuan-peppar till pannan. Rör om och låt det koka i 2–3 minuter för att smakerna ska utvecklas.
• Lägg i tofun
  Tillsätt tofuen i pannan och rör försiktigt så att den blandas med såsen. Låt rätten sjuda i 5–7 minuter så att tofuen absorberar smakerna. Smaka av och justera kryddningen vid behov
• Servera
  Strö över hackad grönlök och servera din Mapo Tofu med kokt ris och eventuellt ett par extra Sichuan-pepparkorn för extra smak.

Tips för att laga den bästa Mapo Tofu

• Justera hettan: Du kan öka eller minska mängden chiliolja beroende på hur kryddig du vill att rätten ska vara.
• Torka tofun: För att få tofu med rätt konsistens, se till att du torkar den ordentligt innan du tillsätter den i såsen.
• Vegetariskt alternativ: För en vegetarisk version, ersätt köttet med hackad svamp eller tempeh.
• Använd en wok: En wok ger en bra hetta och gör att alla ingredienser blandas bra.

Vanliga frågor om Mapo Tofu

Kan jag göra Mapo Tofu utan Sichuan-peppar?

Sichuan-peppar ger den karakteristiska ”pirrande” känslan, men om du inte gillar den kan du utesluta den eller ersätta den med vanlig svartpeppar.

Är Mapo Tofu verkligen så kryddig?

Ja, Mapo Tofu är en ganska kryddig rätt, men du kan justera mängden chiliolja och Sichuan-peppar för att passa din smak.

Vad serverar man till Mapo Tofu?

Mapo Tofu passar perfekt med kokt jasminris eller ångade grönsaker som broccoli eller pak choi.

Mapo Tofu är en fantastisk rätt för alla som älskar kryddig och smakrik mat. Med sin kombination av mjuk tofu, kryddig chili och fermenterade smaker är denna rätt både fyllig och läcker. Oavsett om du gör den med kött eller som en vegetarisk variant, kommer Mapo Tofu att bli en favorit på din middagsmeny. Prova att laga den hemma och njut av en smakfull upplevelse!