Kantonesisk Lo Bak Go(rättikskaka) – Ett Klassiskt Recept

Upptäck det traditionella kantonesiska receptet på Lo Bak Go, rättikskaka, en populär och läcker rätt som ofta serveras i dim sum-restauranger. Detta är en fyllig och smakrik kaka som är både lätt att tillaga och full av smak. Perfekt till en smakrik frukost, lunch eller middag.

Vad är Kantonesisk rättikskaka?

Kantonesisk rättikskaka, känd som ”lo bak go” (萝卜糕) eller Turnip Cake, är en klassisk del av det kantonesiska köket och en must-have på dim sum-menyn. Den består huvudsakligen av riven daikon (rotfrukt), ris- och tapiokastärkelse, och en blandning av smakfulla ingredienser som svamp, kinesiskt korv och torkade räkor. Den färdiga kakan är fast men samtidigt lätt och fluffig, med en härlig balans av textur och umami.

Ingredienser i Kantonesisk rättikskaka

För att skapa denna delikatess behöver du följande ingredienser:

Daikon (Rådaikon/Rättika)

Rådaikon är en japansk radis som har en mild, lite söt smak och en krispig konsistens. I detta recept används den riven för att ge rättikskaka sin distinkta textur och smak.

Kinesisk korv (Lap Cheong)

Kinesisk korv är en söt och salt korv som ofta används i kantonesiska rätter för att ge en extra smakdimension.

Ris- och tapiokastärkelse

Stärkelsen är den huvudsakliga bindemedlet i denna kaka och ger den en fast men mjuk konsistens.

Torkade räkor

Torkade räkor är en viktig ingrediens i många kantonesiska rätter, och de tillför en umamirik smak som är både intensiv och smakrik.

Svamp (t.ex. shiitake)

Svamp ger en jordig och mild smak som kompletterar de andra ingredienserna och ger en extra textur.

Övriga kryddor

Tillsätt salt, vitpeppar och eventuell soja för att smaksätta rätten.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Läs mer om Boba Tea här.

Lo Bak Go Recept

Lo Bak Go (Kantonesisk rättikskaka) recept

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Förrätt, TillbehörCuisine: Kinesisk, KantonesiskDifficulty: Enkel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

1

hour 

15

minutes

Kalorier

250

kcal

Tid

1

hour 

45

minutes

Upptäck det klassiska kantonesiska rättikskaka-receptet – en smakrik och mångsidig rätt som kan serveras till frukost, lunch eller middag. Stek den till perfektion för en krispig utsida och en mjuk, smakfull insida.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 500 g Daikon, riven

• 100 g Risstärkelse

• 50 g Tapiokastärkelse

• 100 g Kinesisk korv (Lap Cheong), finhackad

• 30 g Torkade räkor, blötlagda och hackade

• 50 g Svampshiitake, finhackad

• 1 tsk Salt

• 1/2 tsk Vitpeppar

• 1 msk Soja

• 200 ml Vatten

Köksredskap

• BunkeHandla nu!
• StekspadeHandla nu!
• Non-stick stekpannaHandla nu!

Instruktioner

• Förbered daikon: Skala och riv daikon grovt. Pressa ut överflödig vätska och lägg den rivna daikonen i en stor skål.
• Koka daikon: Blanda den rivna daikonen med 200 ml vatten och koka upp i en kastrull. Låt småkoka i 5-10 minuter tills daikonen blir mjuk.
• Blanda ingredienserna: Tillsätt ris- och tapiokastärkelse, salt, vitpeppar och soja (om du använder) i daikonblandningen. Rör om ordentligt tills blandningen är jämn.
• Stek fyllningen: Stek den hackade kinesiska korven, torkade räkor och svamp i en stekpanna tills de är gyllenbruna och aromatiska.
• Blanda fyllningen: Tillsätt fyllningen i daikonblandningen och blanda noggrant.
• Ångkoka kakan: Häll blandningen i en smord ångkoksform och ångkoka i cirka 45 minuter tills kakan är fast och genomkokt.
• Låt svalna: Låt kakan svalna i formen innan du skär upp den i bitar och steker dem tills de är krispiga på utsidan.

Tips

För bästa resultat, låt kakan stå i kylen över natten innan du skär upp och steker den. Detta gör den lättare att skära och steka.

Vanliga Frågor

Kan jag använda annan typ av korv?

Ja, om du inte har tillgång till kinesisk korv, kan du använda vanlig korv eller bacon för en annan smak.

Kan jag frysa in rättikskaka?

Ja, du kan frysa in den och tina upp den innan stekning.

Kantonesisk rättikskaka är en fantastisk rätt som är både traditionell och modern. Den kombinerar den naturliga sötman från daikon med umami från torkade räkor och korv för en smakupplevelse som är svår att slå. Perfekt som en del av dim sum-måltiden eller som en aptitretare.