Traditionellt Recept för Macao Egg Tart (Po Tat)

Macao Egg Tart, även kända som Po Tat, är en populär portugisisk-inspirerad bakelse som har blivit en symbol för Macao. Den här läckra tarten är känd för sin krämiga vaniljfyllning och sin spröda, flakiga deg. I detta recept delar vi med oss av både hur du kan göra den traditionella smördegen från grunden samt fyllningen, så att du kan njuta av en autentisk Macao Egg Tart.

Vad gör Macao egg tart annorlunda än Portugisisk pasteis de nata?

Macao Egg Tart (Macao Po Tat) och den traditionella portugisiska pastéis de nata delar många likheter, men det finns några skillnader som gör att de två varianterna skiljer sig åt:

Ursprung och kultur

• Pastéis de Nata: Den klassiska pastéis de nata kommer från Portugal, specifikt från staden Belém i Lissabon. Denna variant har blivit en av de mest kända portugisiska bakverken och är ofta förknippad med portugisisk bakningstradition.
• Macao Portugisiska Egg Tart: Dessa pajer har sitt ursprung i Macao, en kinesisk specialregion som tidigare var en portugisisk koloni. Macao är känt för att blanda portugisiska och kinesiska kulinariska traditioner, och därför har Macao portugisiska pajer en unik stil.

Ingredienser och smak

• Pastéis de Nata: Den traditionella pajen innehåller en vaniljkräm gjord på ägg, mjölk och socker. Fyllningen är mjuk och krämig, och ytan får ofta en lätt bränd karamelliserad yta på toppen.
• Macao Portugisiska Egg Tart: Även om de är baserade på den portugisiska pajen, skiljer sig Macao-versionen något i smak och textur. I Macao Egg Tart kan det vara vanligare att tillsätta fler kryddor eller ingredienser som ger en lättare, sötare och ibland fruktigare smak. I vissa versioner kan man även märka en fylligare vaniljkräm.

Skorpa och form

• Pastéis de Nata: De är ofta mindre och bakas med en smördeg som ger en flakig och krispig skorpa. Pajerna är i regel individuellt formade och kan ha en nästan snäckliknande form.
• Macao Portugisiska Egg Tart De kan ha en något tjockare skorpa eller en mer tätt packad fyllning. Skorpan är ofta mindre krispig än den i den traditionella pastéis de nata och kan vara något mjukare.

Tillagningssätt och variationer

• Pastéis de Nata: Dessa pajer bakas ofta vid mycket hög temperatur för att skapa den gyllene, krispiga ytan på degen och den karamelliserade fyllningen. De är också mer standardiserade i sin smak och utseende.
• Macao Portugisiska Egg Tart: I Macao är det vanligt att pajerna varieras med olika smaker, ibland beroende på lokala influenser som kan inkludera ingredienser som grön te eller andra asiatiskinspirerade smaksättare. Formen och utseendet på dessa pajer kan också variera beroende på bageri.

Medan båda är läckra och krämiga bakverk, erbjuder Macao Egg tart ofta en mer fusionell stil med inslag av både portugisisk och asiatisk matkultur, medan den traditionella pastéis de nata är strikt portugisisk och följer en mer klassisk metod och smakprofil.

Ingredienser för Macao Portugese Tart

För degen:

• Vetemjöl: Vetemjölet används som bas för smördegen och ger den rätta texturen för att skapa den spröda och flakiga konsistensen. Det är viktigt att mäta mjölet noggrant för att få rätt proportioner till degen.

• Smör, osaltat, kallt och i tärningar: Kallt smör är avgörande för att skapa den flakiga strukturen i degen. När smöret blandas med mjölet bildas små fettpärlor som gör att degen flakar upp när den bakas.

• Vatten: Vattnet binder ihop ingredienserna och gör att degen får rätt konsistens. Det är viktigt att använda kallt vatten för att hålla smöret kallt och undvika att degen blir för mjuk.

• En nypa salt: Salt balanserar de söta smakerna i fyllningen och ger degen en mer komplex smak. Det hjälper också till att stärka strukturen på degen.

För fyllningen:

• Mjölk: Mjölken används som bas för den silkeslena vaniljkrämen. Den ger en mjuk och krämig konsistens, samtidigt som den mildrar den sötma som de andra ingredienserna tillför. Mjölken kombineras med äggulor och socker för att skapa fyllningens bas.

• Äggulor : Äggulor är en viktig ingrediens i denna pajfyllning och ger både smak och en silkeslen textur. De binder alla ingredienser i fyllningen och bidrar till dess rika, fylliga smak. Äggulorna ger också fyllningen en gyllene färg.

• Socker: Socker tillför den nödvändiga sötman till den rika fyllningen. Tillsätts i den varma mjölkblandningen och smälter snabbt för att skapa en jämn, söt smak. Socker är också med och ger fyllningen en fin, karamelliserad yta när den grillas.

• Vaniljextrakt: Vaniljextrakt ger en härlig och subtil arom som kompletterar sötman i fyllningen. Det ger en rundare och djupare smak till pajen, vilket gör den mer tilltalande och lockande. Vaniljextrakt är ett måste för att få den autentiska smaken av Macao Portugese Tart.

För pensling:

• Smör: Smör används för att pensla smördegsbotten och ger både glans och en rik smak till pajen. Penslingen med smör gör att degen får en fin yta när den grillas och hjälper till att ge en krispig textur. Smörens rika smak kombineras med fyllningen för att skapa en harmonisk smakupplevelse.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Läs mer om Boba Tea här.

Macao Egg Tart Recept

Traditionella Macao Egg Tart (Po Tat) recept

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: Efterrätt, SnacksCuisine: Kinesisk, Macao, PortugisiskDifficulty: Medel

Serverinar

6

st

Förberedelse

30

minutes

Tillagning

30

minutes

Kalorier

250

kcal

Tid

1

hour 

Ta dig till Macao från ditt eget hem med vårt steg-för-steg guide av den populära Macao Egg Tart, inspererad från Portugal. Perfekt för festligheter och sammankomster.

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• För degen

• 250 g Vetemjöl

• 150 g Smör, osaltat, kallt och i tärningar

• 80 ml Vatten

• 1 nypa Salt

• För fyllningen

• 200 ml Mjölk

• 2 st Äggulor

• 100 g Socker

• 1 tsk Vaniljextrakt

• För pensling

• 2 msk Smör

Köksredskap

• SilHandla nu!
• VispHandla nu!
• Liten kastrullHandla nu!

Instruktioner

• Gör smördegen
  Blanda mjölet och saltet: Lägg vetemjölet och en nypa salt i en stor skål. Blanda väl.
  Tillsätt smöret: Tärna det kalla smöret och lägg det i mjölet. Arbeta ihop smöret och mjölet med fingrarna eller en matberedare tills blandningen ser ut som grova smulor. Smöret ska fortfarande vara i små bitar.
  Tillsätt vattnet: Häll i vattnet lite i taget och rör om tills degen precis går ihop. Tänk på att inte överarbeta degen för att undvika att den blir seg.
  Kyl degen: Forma degen till en boll, täck med plastfolie och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
• Förbered fyllningen
  Häll mjölken i en kastrull och värm den på medelhög värme tills den nästan börjar koka.
  Vispa äggulorna och sockret i en skål tills blandningen är ljus och krämig.
  Häll långsamt den varma mjölken över äggblandningen, vispa hela tiden för att undvika att äggen koagulerar.
  Tillsätt vaniljextraktet och rör om tills fyllningen är jämn och silkeslen.
• Förbered pajerna
  Ta ut degen från kylskåpet och kavla ut den på en mjölad yta till en tjocklek av cirka 3 mm.
  Skär ut rundlar som passar storleken på dina tartformar (ca 10 cm i diameter).
  Lägg smördegsrundlarna i tartformarna och tryck försiktigt ned kanterna så att de täcker hela formen.
  Häll försiktigt fyllningen i de förberedda tartformarna, fyll dem nästan ända upp till kanten.
• Grilla och servera
  Pensla degen med smör för en fin glans.
  Grilla pajerna i förvärmd ugn på 220°C i 15-20 minuter, eller tills fyllningen är lätt karamelliserad på toppen och degen är gyllene och spröd.
  Låt pajerna svalna i några minuter innan du tar bort dem från formarna. Servera gärna ljummen eller helt svalnad.

Anteckningar

• Det kan vara svårt att få pajerna perfekta första gången. Men testa dig fram och du kommer att mästra receptet.
• Temperatur hos varje ugn kan variera i så justera och testa dig fram.
• Du kan även använda saltat smör, då kan du skippa saltet i degen. Då det kan bli för saltat.

Tips för perfekta Macao Egg Tart

• Kall deg: För bästa resultat, se till att både smöret och vattnet är kalla när du gör degen. Detta hjälper till att skapa den flakiga, spröda konsistensen.
• Grillning: För den perfekta ytan, grilla pajerna på hög värme i slutet av bakningen för att få den karamelliserade toppen.
• Pajerna i rätt storlek: Se till att skära ut smördegsrundlarna i rätt storlek för att passa dina tartformar. Det gör det enklare att arbeta med degen och fyllningen.

Vanliga Frågor

Kan jag använda färdig smördeg istället för att göra egen?

Ja, du kan absolut använda färdig smördeg om du vill spara tid. Den ger ett lika gott resultat och sparar dig arbetet med att göra degen från grunden. Du kan följa vårt Enkla 3-ingrediens Macao Egg Tart recept.

Hur länge håller pajerna?

Pajerna kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. För att återfå den spröda texturen, värm dem gärna i ugnen.

Kan jag frysa Pajen?

Ja, du kan frysa pajbotten innan de grillas. Ta ut dem ur frysen och grilla dem direkt från frysen för bästa resultat.

Macao Egg Tart är en smakrik och delikat efterrätt som kombinerar en krämig, vaniljfyldig kärna med en spröd och flakig smördeg. Detta recept ger dig möjlighet att göra både degen och fyllningen från grunden, för en autentisk och fantastisk smakupplevelse. Perfekt för en festlig tillställning eller en härlig fika. Pajerna är både läckra och imponerande – en söt avslutning på varje måltid!