Sundubu Jjigae – Koreansk Silkeslen Tofugryta

Sundubu Jjigae är en traditionell koreansk rätt som kombinerar den milda smaken av silkeslen tofu med kryddig buljong och smakrik kimchi. Denna gryta är inte bara en favorit i Korea utan också en global sensation för matälskare som söker värmande och smakrika måltider.

Vad är Sundubu Jjigae?

Sundubu Jjigae, eller tofugryta, är en av Koreas mest älskade comfort foods. Den lagas vanligtvis med mjuk tofu, kött, skaldjur eller svamp och en aromatisk buljong baserad på gochugaru (koreanska chiliflakes). Resultatet är en rik och kryddig gryta som kan njutas året om.

Ingredienser till Sundubu Jjigae

Här är ingredienserna du behöver för att skapa denna smakfulla rätt:

Mjuk tofu (Sundubu) – Den huvudsakliga ingrediensen som ger rätten dess namn. Sundubu är otroligt mjuk, nästan geléliknande, och absorberar smakerna från buljongen perfekt. Den är också rik på protein och låg i kalorier.

Kimchi – Den fermenterade kålen bidrar med en pikant och umamirik smak till grytan. Dess kryddighet och syrlighet balanserar väl med tofuns mildhet. Använd gärna lagrad kimchi för en djupare smakprofil.

Gochugaru (koreanska chiliflakes) – Detta är nyckeln till Sundubu Jjigaes ikoniska röda färg och kryddighet. Gochugaru är milt rökig och erbjuder en balanserad hetta som inte överväldigar.

Sesamolja – Används för att sautera ingredienser och ger en djup och nötig smak. Sesamolja är en vanlig ingrediens i koreansk matlagning och höjer smaken av hela rätten.

Vitlök – Färsk vitlök ger en aromatisk bas till grytan. Dess skarpa smak mjuknar under tillagning och smälter in i buljongen.

Lök – Skivad lök tillför naturlig sötma och textur till grytan. Den karamelliseras lätt vid sautering, vilket ger extra smakdjup.

Skivad fläskkött eller skaldjur – För protein kan du välja mellan fläskkött, räkor, musslor eller bläckfisk. Detta ger grytan mer komplexitet och gör den mer mättande.

Grönsaksbuljong – Basen i grytan som samlar alla smaker. Använd en hemlagad buljong eller en köpt version av hög kvalitet för bästa resultat.

Ägg – Toppa grytan med ett rått ägg precis innan servering. Ägget ger en krämig textur när det blandas med buljongen.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Läs mer om Boba Tea här.

Sundubu Jjigae Recept

Sundubu Jjigae (Koreansk silkestofu gryta) recept

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: KoreanskDifficulty: Enkel

Serveringar

2

portioner

Förberedelse

10

minutes

Tillagning

15

minutes

Kalorier

280

kcal

Tid

25

minutes

Sundubu Jjigae är den ultimata koreanska comfort food-rätten – smakrik, värmande och enkel att laga. Oavsett om du är nybörjare eller en van kock, kommer denna gryta att bli en favorit på middagsbordet. Testa att laga den idag och låt dig inspireras av Koreas fantastiska matkultur!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 200 g mjuk tofu (Sundubu)

• 1 dl kimchi, hackad

• 1 msk gochugaru (koreanska chiliflakes)

• 1 msk sesamolja

• 2 st vitlöksklyftor, finhackade

• 1 st liten gul lök, skivad

• 100 g fläskkött eller 150 g skaldjur

• 5 dl grönsaksbuljong

• 1 st ägg

Köksredskap

• Liten kastrullHandla nu!
• KnivsetHandla nu!
• Skål 16 cmHandla nu!

Instruktioner

• Hetta upp sesamolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök, lök och gochugaru och sautera tills aromerna frigörs.
• Lägg till kimchi och valfritt protein (fläsk eller skaldjur). Stek i 3–4 minuter.
• Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp.
• Tillsätt mjuk tofu genom att försiktigt skeda i den. Låt sjuda i 5–7 minuter.
• Knäck ett ägg över grytan precis innan servering. Servera varm med ångat ris.

Tips för att lyckas med Sundubu Jjigae

1. Använd färsk tofu: För bästa textur och smak, välj färsk mjuk tofu.
2. Justera kryddigheten: Om du föredrar en mildare gryta, minska mängden gochugaru.
3. Servera med ris: Ett fluffigt ångat ris kompletterar grytans kryddighet perfekt.

Vanliga frågor

Kan jag göra Sundubu Jjigae utan kimchi?

Ja, men smaken blir inte lika komplex. Du kan ersätta kimchi med extra vitlök och chili för kryddighet.

Är Sundubu Jjigae alltid kryddig?

Traditionellt sett är den kryddig, men du kan justera mängden gochugaru för en mildare variant.

Kan jag frysa resterna?

Det går bra att frysa grytan, men tofuens textur kan förändras något efter upptining.