Japansk Tonkatsu – Krispig och Saftig Perfektion Recept

Tonkatsu är en av de mest populära rätterna i det japanska köket. Denna klassiska rätt består av saftiga fläskkotletter som doppas i panko och friteras till gyllene perfektion. Serverad med strimlad vitkål och tonkatsusås är det en rätt som passar både till vardag och fest. Upptäck hemligheten bakom en perfekt Tonkatsu med vårt detaljerade recept!

Vad är Tonkatsu?

Tonkatsu är en japansk rätt som introducerades i slutet av 1800-talet och har blivit en självklar del av japansk mattradition. Namnet kommer från ”ton” (fläsk) och ”katsu” (kort för cutlet), och det är känt för sin kontrast mellan den krispiga ytan och det möra köttet. Det serveras ofta med ris, misosoppa och picklade grönsaker.

Ingredienser för Tonkatsu

Fläskkotletter – Fläskkotletter är huvudingrediensen i Tonkatsu. Välj benfria, möra kotletter med en bra balans mellan kött och fett för en saftig och smakrik rätt.

Panko (japanskt ströbröd) – Panko är ett grovt ströbröd som ger Tonkatsu dess karakteristiska krispiga yta. Det absorberar mindre olja än vanligt ströbröd, vilket ger en lättare och luftigare textur.

Vetemjöl – Vetemjöl används för att skapa en klibbig yta som hjälper äggen och pankon att fästa ordentligt på köttet.

Ägg – Äggen fungerar som bindemedel och bidrar till en gyllene och krispig fritering.

Matolja – Matolja med hög rökpunkt, som raps- eller jordnötsolja, är perfekt för att fritera Tonkatsu och ger en jämn och krispig yta.

Vitkål – Fint strimlad vitkål är det traditionella tillbehöret till Tonkatsu. Dess krispighet och fräschör balanserar den friterade rätten perfekt.

Tonkatsusås – En söt och smakrik sås som är oumbärlig till Tonkatsu. Den görs ofta av en bas av Worcestershiresås, ketchup och soja.

Ris – Japanskt kortkornigt ris är det perfekta valet för att servera till Tonkatsu. Det är klibbigt och komplementerar rätten väl.

Du kan hitta flera av produkterna som behövs för detta recept hos Drakfrukt, Hemköp och Mathem!

Läs mer om Boba Tea här.

Japansk Tonkatsu Recept

Japansk Tonkatsu Recept

Recipe by Boba Tea Sverige

Course: HuvudrättCuisine: JapanskDifficulty: Medel

Serveringar

4

portioner

Förberedelse

15

minutes

Tillagning

20

minutes

Kalorier

450

kcal

Tid

35

minutes

Tonkatsu är den perfekta kombinationen av saftigt kött och krispig panering, serverad med fräscha tillbehör och en smakrik sås. Oavsett om du serverar det som en vardagsmiddag eller som en del av en festmåltid, är Tonkatsu alltid en vinnare. Testa receptet idag och njut av en smakbit av Japan!

Tillagningsläge

Behåll skärmen på

Ingredienser

• 4 skivor fläskkotletter, benfria

• 1 dl vetemjöl

• 2 st ägg

• 2 dl  panko

• 1 liter matolja för fritering

• 1/2 huvud vitkål, tunt strimlad

• 1 dl tonkatsusås

• 4 portioner kokt japanskt ris

Köksredskap

• KnivsetHandla nu!
• Liten ugnsformHandla nu!
• KökstermometerHandla nu!
• Liten kastrullHandla nu!
• VispHandla nu!
• HålslevHandla nu!
• SkärbrädaHandla nu!
• RiskokareHandla nu!

Instruktioner

• Förbered köttet: Skär ett snitt över senan. Skär bort överflödigt fett från fläskkotletterna. Banka köttet lätt tills det är jämnt, cirka 1 cm tjockt.
• Panera köttet: Doppa varje kotlett i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko. Se till att hela kotletten är täckt.
• Fritera: Värm oljan till 170°C i en kastrull. Fritera kotletterna i omgångar tills de är gyllene och genomstekta, cirka 5 minuter per sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
• Servera: Skär Tonkatsu i breda remsor och servera med strimlad vitkål, tonkatsusås och ris

Tips för Perfekt Tonkatsu

• Använd färskt panko: Det ger en mer krispig yta.
• Dubbelpanering: För extra krispighet, upprepa stegen med ägg och panko.
• Rätt temperatur på oljan: För hög värme bränner ytan innan köttet är genomstekt, och för låg värme ger en oljig yta.

Vanliga Frågor om Tonkatsu

Kan jag använda kyckling istället för fläsk?

Ja, kycklingbröst eller lår fungerar utmärkt och blir lika krispigt och gott.

Hur förvarar jag rester?

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm upp i ugnen för att behålla krispigheten.

Vilket alternativ finns för tonkatsusås?

Om du inte har Tonkatsusås kan du enkelt blanda din egen. Som huvudsakligen består av Worcestershiresås, ketchup, sojasås och lite honung. Du kan lätt följa vårt enkla steg-för-steg recept för Tonkatsusås och blanda din egen.