Gimbap recept – Koreanska sushirullar

Instruktioner

• Förbered spenaten: Koka upp en kastrull med vanligt vatten och blanchera spenaten tills den blir ljusgrön i cirka 45 sekunder. Överför sedan spenaten till ett isbad, eller överför den till ett durkslag i diskhon och blöt spenaten med kallt vatten. Krama spenaten för att ta bort överflödigt vatten och lägg ner den i en skål. Krydda med 1,5 tsk sesamolja och 1/8 tsk salt. Blanda flitigt och ställ sedan åt sidan.
  
• Förbered de återstående ingredienserna för fyllningen i gimbap: I en stor och väloljad stekpanna, arbeta i flera separata omgångar, fräs dina morötter, eomuk och burkskinka väl, krydda morötter och eomuk med salt och peppar efter egen smakpreferens (burkskinka behöver ej extra salt), tills de är mjuka och fint gyllene färg. Ställ åt sidan.
• Koka de vispade äggen med en nypa salt i en oljad nonstick-panna. Snurra pannan så att den täcker hela ytan och så snart botten är stel, ungefär 2 minuter, använd en gummispatel för att försiktigt vända ägget som en pannkaka, gör ditt bästa för att hålla det i ett stycke så den inte går sönder. Koka endast tills ägget inte längre är rinnande och precis stelnat, ytterligare 30 sekunder. Lägg de tillagade äggen på en skärbräda och låt svalna. När äggen har svalnat, skär i långa och tjocka remsor och ställ åt sidan.
• Förbered riset: Lägg det varma, nykokta riset i en mixerskål. Tillsätt 1 msk sesamolja och 1/4 tsk havssalt. Blanda väl med en stor sked.
• Lägg ihop gimbap: Lägg 1 ark gim på en bambumatta. (Om du inte har en bambumatta tillgänglig kan du lägga en ren kökshandduk på en plan yta och toppa den med plastfolie.) Fördela cirka 1/2 till 3/4 kopp ris över två tredjedelar av noribladet på ett jämnt lager och lämna den översta tredjedelen av noribladet tomt. (Du kanske vill ha en liten skål med vatten till hands, så att du kan blöta fingrarna för att förhindra att riset fastnar på fingrarna.) Fördela de beredda ingredienserna horisontellt i rader, börja från sidan närmast dig.
• Rulla gimbap: Använd båda händerna och hjälp av bambumattan, börja från sidan närmast dig, lyft upp botten av tången och vik upp den för att täcka fyllningen, stoppa in fyllningen med fingrarna. Använd bambumattan för att applicera ett jämnt och fast tryck, pressa för att säkerställa att fyllningen stannar på plats. Fortsätt rulla tills du når slutet av riset.
• För att stänga gimbap-rullen, med hjälp av fingertopparna, sprid en liten mängd vatten vid kanten av den tomma tången och rulla för att försegla. Om din gimbap inte stänger, sprid lite ris för att använda riset som ett lim. Upprepa med resterande nori och ingredienser. Varje gång du rullar, placera om gimbap i botten av bambumattan.
• För att servera, pensla rullarna lätt med sesamolja. (Detta kommer att hålla din gimbap fuktig och glänsande.) Använd en vass kniv och applicera ett jämnt tryck, skär gimbap i jämna små munsbitar. Servera och njut! (Om du förbereder i förväg, förbered fyllningarna utom riset och förvara i kylen. När du är redo att äta, gör riset och sätt ihop din gimbap. Undvik att montera din gimbap för långt i förväg eftersom kylning av din gimbap orsakar riset att härda.)